なすのラザニア風（料理・小林まさみ、撮影・福尾美雪）


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下ごしらえが簡単ななすは、炒めたり、あえたり、作り置きをしたりと大活躍！

和洋中、エスニックなど、どんな味とも相性抜群のなすの魅力をとことん味わい尽くせる、毎日のお料理に必ず役立つレシピをご紹介します。

■なすをパスタに見立てたヘルシーな一品。

なすのラザニア風

1人分　408kcal

塩分　2.3g

材料（2人分）

なす……3個

合いびき肉……150g

ピザ用チーズ……50g

にんにくのみじん切り……小さじ1

玉ねぎのみじん切り……1/4

A〈混ぜる〉

・トマトジュース（食塩不使用）……3/4カップ

・洋風スープの素（顆粒）……小さじ1/2

・酒、トマトケチャップ……各大さじ1

・ウスターソース……大さじ1/2

オリーブ油　塩　こしょう

作り方

1　なすは縦に厚みを6等分に切る。

2　フライパンにオリーブ油大1/2 を強めの中火で熱し、なすの半量を並べて焼く。こんがりとしたら上下を返し、こんがりと焼いて取り出す。オリーブ油大1/2を足し、残りも同様にする。

3　フライパンにオリーブ油大1/2を足し、にんにく、玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ひき肉を加え、ひき肉がポロポロになるまで炒める。Aを加え、時々混ぜながら2〜3分炒め煮にし、塩小1/4、こしょう少々をふる。

4　約16×16×高さ6cmの耐熱の器に3の1/3量を広げ、2の半量を上に並べて、これをもう1回繰り返す。残りの3、チーズを順に広げ、オーブントースターで8〜10分、チーズにこんがりと焼き色がつくまで焼く。

■レシピを参考にするときは

・小さじ1（作り方内では小1）は5ml、大さじ1（作り方内では大1）は15ml、1カップは200mlです。

・ガスコンロ使用を基準にしています。IH調理器などの場合は調理機器の表示を参考にしてください。

料理／小林まさみ、撮影／福尾美雪

※本記事はレタスクラブ編集部著の書籍『レタスクラブのなす100レシピ』から一部抜粋・編集しました。

編集＝レタスクラブ編集部／『レタスクラブのなす100レシピ』