「ケーキ作りが好きだね」ケーキ作りが好きな79歳パティシエのケーキ作り

2026年6月1日 8時27分

AIライター自動執筆記事

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この記事は以下の動画を基に、動画投稿者の承諾を得た上で、AIライターが執筆しております

YouTubeチャンネル「甘彩スイーツ　amairo sweets」が、「ケーキ作りが大好きな７９歳ベテランパティシエのケーキ屋さん！ケーキに情熱を注ぐ一日に密着！」と題した動画を公開しました。長年愛される老舗洋菓子店「Chantilly（シャンティー）」を営む79歳の店主の、お菓子作りへの深い愛情と熟練の職人技に密着しています。

動画では、早朝からの仕込み風景をたっぷりと紹介。大きな銅鍋でカスタードクリームを炊き上げるシーンでは、「バター入ると香りと風味が良いよね」と語り、手際よく仕上げていきます。名物のスフレチーズケーキ作りでは、なめらかなチーズ生地にきめ細かいメレンゲを混ぜ合わせながら、「チーズのほうも滑らかにメレンゲも滑らかだと合わせると綺麗な合わさりができる」と、美味しさの秘訣を明かしました。

オーブンでの焼き上げ工程でも、「どうしても焼きムラがないように少しでも均一な色美味しそうに」と、途中で天板の向きを変える徹底ぶり。さらに、ドーム型の赤いケーキを「てんとうむし」に仕立てたり、チョコとバタークリームで「たぬきケーキ」を作ったりと、繊細なデコレーションも自らこなします。「本当にお菓子作り好きなんですね」という問いかけには、「嫌だと思ったことないから」と笑顔で力強く答えました。

ケーキ一つ一つに込められた職人の情熱と温かい眼差しは、見ているだけで心満たされる映像です。プロの技と愛情が詰まったケーキ作りの裏側を、ぜひ動画でチェックしてみてください。

【レシピ】スフレチーズケーキ（製造工程の概要）
［材料］
・クリームチーズ
・牛乳
・卵（卵黄・卵白）
・砂糖
・バター

［作り方］
1. クリームチーズなどをミキサーでなめらかになるまで撹拌し、ベースのチーズ生地を作る。
2. 別のボウルで卵白をしっかりと泡立て、なめらかなメレンゲを作る。
3. 「チーズのほうも滑らかにメレンゲも滑らかだと合わせると綺麗な合わさりができる」というポイントを意識し、チーズ生地とメレンゲを丁寧に混ぜ合わせる。
4. 充填機を使い、専用のカップ型へ生地を均等に流し入れる。
5. 天板にお湯を張り、オーブンに入れて湯煎焼きにする。
6. 「焼きムラがないように」と途中で天板の向きを数回変えながら、均一できれいな焼き色がつくまでじっくりと焼き上げて完成。