吉野家は1899年に創業した日本初の和食ファストフードチェーン。これまでも外食産業の革新に向けて常に新たなことに挑戦的に取り組んできた。同社は長期経営ビジョン「NEW BEGINNINGS 2025」のもと、「ひと・健康・テクノロジー」をキーワードに飲食業の再定義を目指しているという。その一環として、新しい吉野家の形を共創するためのオープンイノベーションプログラム「牛丼テック」を、Idein(イデイン)株式会社と共同開催し、20