ライフスタイルの変化で体重が増えるも、「10か月で「73kgから48kg」のダイエットに成功し、8年間ほぼ同じ体重をキープするむにゃさん（Instagramフォロワー約11万人）。今はインナービューティプランナーの資格もとり、その美容ごはんがSNSでも話題を集めています。ここでは、野菜をたっぷり食べられる「簡単つくりおき」レシピを紹介します。

※ この記事は『-25キロを8年キープ！ ごきげん腸活作りおき』（扶桑社刊）に掲載された内容を一部抜粋・再編集して作成しています

【写真】箸が止まらない「無限ニンジン」レシピ

一度食べるとやみつきの「無限ニンジン」

「風邪でつらい日にとにかくラクにとつくった私最大のバズレシピ！　おいしくてレシピ化しました」（むにゃさん）

●ツヤ肌無限ニンジン【冷蔵2〜3日】

【材料（4人分）】

ニンジン　小1本（150g）
塩昆布　10g
オリーブオイル　小さじ2

【つくり方】

（1）　ニンジンはピーラーで薄くむく。

（2）　ボウルにニンジン、塩昆布、オリーブオイルを入れてよくあえる。味をみて、たりなければ塩少々を加えてととのえる。

〈ポイント〉
ニンジン1本、あっという間に食べられるサラダ。ピーラーで薄くむくと味がよくなじみます。オリーブオイルは米油にかえてもOK。

マヨなしでおいしい地味うまサラダ

シンプルな組み合わせなのに新鮮でさわやかな味わいに。低カロリーなうえにビタミンたっぷりなので、紫外線対策や日やけ肌のメンテにも！

●メンテキャベツ【冷蔵2〜3日】

【材料（4人分）】

キャベツ　1／2個（300g）
大葉　5枚
タマネギ　小1個（100g）
塩　ひとつまみ
A［オリーブオイル・酢各大さじ2　塩小さじ1／2　レモン汁大さじ1と1／2　粗びき黒コショウ適量］

【つくり方】

（1）　キャベツ、大葉は千切りにする。タマネギは薄切りにする。

（2）　ボウルにキャベツ、タマネギ、塩を入れてもみ込み、5〜10分おく。

（3）　別のボウルに（A）、大葉を入れて混ぜ、（2）を加えてあえる。

〈ポイント〉
マヨネーズなしのコールスロー風サラダは、シンプルで食べ飽きない味。キャベツは塩もみすると、かさが減ってたくさん食べられます。

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう

※ 小さじ1＝5mL、大さじ1＝15mL、1カップ＝200mLです。「ひとつまみ」とは、指3本で軽くつまんだ量のことです