全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、銀座の蕎麦店『銀座　よし田』です。

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・銀座の蕎麦店『銀座　よし田』です。

まばゆいほどのふっくら黄色は酒を誘う関西風

『よし田』といえば鶏の揚げしんじょを乗せた「コロッケそば」が看板だが、つまみにも不朽の名作があるのをご存じか。

羽毛布団を折り畳んだようなふくよかな姿はパッと場が華やぐ明るい黄色……あぁたまらん。玉子焼きである。

「甘くない味がうちの特長」とは91歳の3代目女将、矢島一代さん。これがふわっふわ、関西風ダシのやさしい味が酒を呼ぶ。

玉子焼き　880円

『銀座　よし田』玉子焼き　880円　ふっくら仕上げるにはこまめに10回以上巻くのが秘訣だとか。「常連だった作家の久保田万太郎さんも玉子焼きがお好きでした」と3代目女将。大根おろしをたっぷり添えて味わう。個人的にはぬる燗で。やさしいダシの味と辛口の酒が共鳴し合う

日本酒は菊正宗一択だ。「白洲次郎さんや吉田健一さんもお酒を酌み交わしながら声高にお喋りして」なんて聞けば、彼らも味わったであろう逸品で今飲める贅沢に感激。

加えて老舗の懐の深さを感じる品書きの多彩さ、親しみやすさよ。財布を気にせずあれやこれ。お銚子が増えていく。

『銀座　よし田』

銀座 『銀座　よし田』

［住所］東京都中央区銀座6-4-12　KNビル2階
［電話］03-6264-5215
［営業時間］11時半〜15時（14時半LO）、17時〜22時（21時半LO）　※土・祝の夜は〜21時（20時半LO）
［休日］日
［交通］地下鉄銀座線ほか銀座駅C3出口などから徒歩3分

おとなの週末2024年9月号は「カレー　ザ・ベスト」

おとなの週末2024年9月号
「おとなの週末」2024年9月号はこちらから

撮影／貝塚隆、取材／肥田木奈々
※2024年5月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。