【漬けるだけ】鶏むね肉は「マリネ」すると、パサつかずしっとり美味に
鶏むね肉をもっと美味しく
大人気のヘルシー＆節約食材、鶏むね肉を美味しくいただくために重要なのが、下ごしらえの一手間です。調味液に漬け込む「マリネ」なら、火を通すとパサつきがちなお肉も、しっとり柔らかくしてくれますよ。ここでは、鶏むね肉が美味しくなるおすすめのマリネ液をご紹介します！
マリネすることで起こる変化
鶏むね肉がパサパサになってしまう理由は、肉に脂が少なく水分が飛んでしまいやすい性質のため。今回ご紹介するマリネ液は、それを補うためのさまざまな働きを持っています。
・塩砂糖水でマリネ=塩と砂糖が肉の中に水分を閉じ込めやすくする
・塩麹でマリネ＝塩麹に含まれる酵素が肉のタンパク質を分解し、食感を柔らかくする
・野菜ジュースでマリネ=野菜や果実に含まれる酵素が肉のタンパク質を分解する（パイナップルはその力がより強いのだそう）
鶏むね肉マリネレシピ
お肉がしっとり美味しくなる方法とアレンジレシピは、こちらをご覧ください！
塩砂糖水でマリネ
鶏むね肉 基本の下処理 しっとりマリネ
鶏むね肉をしっとりとした食感に仕上げます。
塩麹でマリネ
塩麹マリネした鶏ムネ肉のサクサク天婦羅
ヘルシーな鶏むね肉をオリーブオイルで天婦羅に、塩麹の下味付けでシットリしたお肉にサクサク衣。残ったら肉天丼
野菜ジュースでマリネ
野菜ジュースでマリネ♡スパイシーチキン煮
スパイシーな香りと野菜ジュースの甘みと酸味が食欲そそる♪胸肉でもジューシーな煮込みチキン
いかがでしたか？知る人ぞ知る、お肉を美味しくするマリネ方法、ぜひお試しください。
執筆：ひらばるれな
食べることばかり考えている１児の母。
衣食住と多様性をテーマに、書籍編集やWebメディアでのライティング、ワークショップ講師などをしています。
