1時間で最大90食のパスタを自動調理する「P-Robo」6月30日から稼働開始高出力・高回転でソースを均等に攪拌

2022年5月17日 16時38分

テクノロジーによる持続可能な食インフラの創造に取り組むTechMagic株式会社は、株式会社プロントコーポレーションが2022年6月30日(木)に東京・丸ビルにてオープンする新業態「エビノスパゲッティ」にて世界初のパスタ自動調理ロボット「P-Robo」が稼働開始することを発表した。

●パスタ自動調理ロボット「P-Robo」について

パスタ自動調理ロボット「P-Robo」は注文に応じて麺の茹で、具材・ソースの供給、調理、鍋の移動・洗浄を自動で行うシステムで一連の調理工程を自動で行い、1食目は約75秒、連続調理時の2食目以降は約45秒でパスタを調理する。また、独自開発した形状のフライパンと高出力のIHで調理することで、調理スピードと熟練の調理技術の再現を両立させる。

「P-Robo」導入後は1～2人の省人化を想定し、人手不足が課題の食産業において新たな労働力の創出を実現する。またwithコロナの現在では、厨房の密を回避に貢献することでより安全な店舗運営を支援する。

●特徴1．調理を科学するIH

高出力・高回転の組み合わせで、むらなく均等に攪拌加熱。短時間での調理を実現することでソースが煮詰まらず、麺にしっかりなじませることが可能。