忙しい朝のお弁当づくりが、簡単にできてあと片づけも少ないとありがたいですよね。そこで、材料をクッキングシートに包んで、8分蒸すだけで完成する“3品同時ほったらかし弁当”をフードスタイリストの川崎利栄さんに教えてもらいました。

おいしいのはもちろんのこと、フライパン1つでつくるので洗い物がとにかくラクです！


ポークトマトカレー弁当

トマトと豚肉を使った絶品ラクうま弁当



冷めるとかたくなりがちな豚肉も、包み蒸しならびっくりするほどやわらか。片栗粉を少しまぶしてうま味をキャッチ＆もっちり食感に。
トマトの酸味と豚肉がベストマッチな、シンプル2素材のやみつき無水カレー。野菜は蒸すと甘さが増します。


●ポークトマトカレー弁当




【材料（2人分）】

・【あ】ポークトマトカレー
・豚こま切れ肉　200g

・ミニトマト（ヘタを除き半分に切る）　8個

・カレールウ（細かく刻む）　20g

［1人分305kcal］


・【い】蒸し野菜サラダ
・サツマイモ（5mm厚さの半月切り）　3cm分
・スナップエンドウ（ヘタと筋を除く）　10本
・ゆでベビーコーン　4本
・ゴマドレッシング（市販品）　適量
［1人分109kcal］


・卵　1個
・ターメリックライス（またはご飯・冷ましたもの）　適量


＜包み方（幅30×長さ30〜40cmのクッキングシートを2枚用意する）＞





【あ】クッキングシートに豚肉を広げてのせ、カレールウとミニトマトを加えて上の写真のように包む。

【い】クッキングシートにサツマイモ、スナップエンドウ、ベビーコーンの順にのせて上の写真のように包む。


【つくり方】

（1）　口を閉じた【あ】、【い】の包みと卵を直径26cmのフライパンにのせて水250〜300ml（分量外）を加え、やや強火で8分ほど蒸す。フライパンから包みを取り出す。



（2）　【あ】は混ぜて冷まし、【い】はスナップエンドウとベビーコーンの長さを半分に切る。ゆで卵は冷めるまでフライパンの中に入れておき、余熱で中まで火をとおし、殻をむいて輪切りにする。弁当箱にターメリックライスをつめ、【あ】とゆで卵をのせる。【い】もつめ、ドレッシングをカップに入れて添える。



［弁当1個分744kcal］




【1人分つくるときは…】

各材料の半量を包んで直径24cmのフライパンにのせ、水200mlを加えてフタをし、中火で8分加熱する。蒸し卵と卵そぼろだけは、分量を減らさず、卵2個のままつくる。

＜撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【川崎利栄さん】



フードスタイリスト、フォトスタイリスト。夫、息子たち、義両親の7人家族。家族のためにお弁当を5000個以上つくった経験を生かし、著書『朝8分ほったらかし弁当
』（世界文化社刊）などを出版。