おいしすぎる節約食材！ブロッコリーの茎で作るおすすめレシピ3種
ブロッコリーの茎はおいしく食べられる！
ブロッコリーはアメリカで野菜の王様と呼ばれているほど栄養価の高い野菜です。茎を捨ててしまうなんてもったいない。野菜ソムリエおすすめの簡単に作れるレシピをご紹介しますので、ぜひおいしく食べましょう！
ほっこり絶品「ブロッコリーの茎ポタージュスープ」（調理時間：30分）
ブロッコリーの茎をまるっと1個分使うポタージュスープです。やわらかく煮込んでしまうので、皮をむく必要はありません。もし葉のついたものなら、ぜひ捨てずにそのまま使ってください。
材料
・ブロッコリーの茎……1個分
・じゃがいも……1個
・玉ねぎ……1/2個
・ベーコン……2枚
・牛乳……250~300cc
・水……300cc
・バター……10g
・コンソメ……1個
・塩こしょう……適量
作り方
1. 茎はよく水洗いして5mmほどの輪切りにしておきます。じゃがいもも同様に輪切りにし、玉ねぎはスライスしておきます。ベーコンは2~3cm幅に切っておきます。
2. 鍋を温め油をひかずにベーコンを炒めます。バターと玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。
3. じゃがいもとブロッコリーを加え2~3分炒め、水とコンソメを入れてフタをします。沸騰したら弱火にし5~10分煮込みます。
4. ブロッコリーがやわらかくなったら火を止め、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌してください。
5. 牛乳を加えてよく混ぜ再び弱火にかけます。沸騰直前で火を止め、完成です。
ご飯のお供に「ブロッコリーの茎の刻みザーサイ風」（調理時間：10分）
炊き立てのご飯にのせて食べたいピリ辛味の中華総菜です。ポリポリした食感が楽しく、食べだしたら箸が止まりません。お子さんのいるご家庭の場合、ラー油をごま油に置き換えてください。
材料
・ブロッコリーの茎……1個分
・白ごま……大さじ1杯
・乾燥にんにくチップ……小さじ2杯くらい
・ラー油……大さじ1杯
・鶏がらスープの素……小さじ1/2杯
・塩……ふたつまみ
・砂糖……ひとつまみ
作り方
1. ピーラーで茎の皮をむき、5mm角ほどの粗みじん切りにします。
2. 1を耐熱容器に入れラップをして電子レンジ800wで2分加熱します。
3. 茎が熱いうちにすべての材料をボウルに入れ混ぜ合わせます。
食欲をそそる「肉巻きブロッコリーの茎」（調理時間：20分）
茎から伸びた枝部分で肉巻きを作りましょう。もし枝がついてなかったら茎をスライスして使ってください。ブロッコリーを生のまま使うことでパリっとした食感に仕上がります。お弁当のおかずやおつまみにも適したメニューですよ。
・ブロッコリーの茎……1個分（または枝2個分）
・豚バラスライス……200g
・砂糖……大さじ1杯
・酒……大さじ1杯
・みりん……大さじ1杯
・醤油……大さじ2杯
作り方
1. 枝（または茎）は葉を切り落とし、ピーラーで皮むきしておきます。
2. 1に豚バラスライスを巻き付ける。調味料はすべて混ぜ合わせおきます。
3. フライパンを温め、油をひかずに2を並べて、中~弱火で5分ほど焼きます。
4. 合わせ調味料を加え、さっと絡めたら火を止め、完成です。
今まで捨てていたなんて信じられない
どのレシピもおいしく栄養満点。ブロッコリーの茎を今まで捨てていたとしたら、後悔してしまうかもしれません。おいしく食べてフードロスをせずに済むので、体も心も満足できるのではないでしょうか。ぜひ作ってみてくださいね。
