現代の「代替フード」ブームを予言!? 名作マンガ『ザ・シェフ』に登場する“究極のコピー食品”が凄すぎる
近年、SDGsや健康志向の高まりから「大豆ミート（代替肉）」や「代替シーフード」が世界中で注目を集めています。
しかし、実は数十年前からこの“代替フード”の可能性を描き切っていた料理マンガがあるのをご存知でしょうか？
孤高の天才シェフを描く『ザ・シェフ』の第12話「イミテーション②」で披露された、時代を先取りしすぎた超絶テクニックをご紹介します。
1晩500万円の豪華フレンチ…その正体は？
物語の舞台は、1晩500万円という破格の予算で開かれた豪華なパーティー。超一流の腕を持つ天才シェフ・味沢匠（あじさわ たくみ）が振る舞うフランス料理に、舌の肥えたセレブたちも「さすが本場の味」と大絶賛します。 しかし、味沢の口から衝撃の事実が明かされます。 「キャビアもフォアグラもトリュフも…すべて本物ソックリに作ったコピー食品です」
現代のフードテック顔負けの「代替技術」
客たちが本物だと信じて疑わなかった高級食材。その正体は、驚くべき「代替食品」の数々でした。 作中で明かされたメニューの一部がこちらです。
イワシなどの大衆魚から作った「人工肉（フィッシュビーフ）のステーキ」 ゼラチンと海草から作った「イクラ」 スケトウダラを使った「帆立貝」 かまぼこで作った「カニ」現代のスーパーでお馴染みのカニカマや、技術進化が著しい「人工イクラ」、さらには魚のすり身から肉の食感を生み出す技術など、まさに現代の「フードテック」を先取りしたようなラインナップです。
なぜ味沢は“偽物”を作ったのか？
味沢はただ技術をひけらかしたわけではありません。このパーティーには、女性の純情を騙す「結婚詐欺師」が潜んでおり、味沢はその詐欺師の“中身のなさ”を皮肉るために、あえて極上のフェイク料理を用意したのです。 「あなたには模造品がよく似合う」と詐欺師を一刀両断する味沢。
食の未来を予見したような驚きの知識と、痛快なストーリー展開。色褪せない名作『ザ・シェフ』の奥深さを、ぜひ本編で確認してみてください。
