人手不足や温暖化で「北国の食文化」ピンチ 継承へ取り組み進む
by ライブドアニュース編集部
ざっくり言うと
- 北国の食文化が生産者の高齢化や気候変動により存続の危機に瀕している
- 秋田のイチジク農家が3割減り「いちじく専門学校」で後継者育成に取り組む
- ハタハタ不漁で郷土食の原料確保が困難となり、代替食材での継承も始まった
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