ハニー＆レモンのさわやかケーキ【夏のおやつレシピ】

レモンの皮と果汁がたっぷり

まだまだ暑い日が続きますね。この季節におすすめの、レモンの皮と果汁をたっぷり使った、さわやかなパウンドケーキを紹介します。子供のおやつに、ぜひ作ってみてください♪

「ハニー＆レモンケーキ」のレシピ

材料（18×8×高さ6.5cmのパウンド型１台分）

薄力粉…100g
バター（食塩不使用）…90g
卵…2個
グラニュー糖（なければ砂糖）…60g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
はちみつ…大さじ3
レモン（国産）…1個

下準備

●バターは室温に30分〜1時間置き、柔らかくする。
●卵は器に割りほぐす。
●レモンはよく洗い、皮の黄色い部分をすりおろす。横半分に切り、レモンシロップ用に1/2個分の果汁（目安は大さじ2）を絞る。
●小さな器にはちみつ大さじ2を入れ、レモン汁と、水大さじ2を加え、よく混ぜ合わせてレモンシロップを作る。
●オーブンを180℃に温めはじめる。
●オーブン用シートを28×20cmに切り、パウンド型の内側に敷き込む。まず底の一辺にそってつめで跡をつけ、シートを取り出し、跡にそって折る。残りの三辺も同様に折り、4カ所に切り込みを入れる。

作り方

1　バター、グラニュー糖、はちみつ、レモンの皮、溶き卵を混ぜる

ボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り混ぜる。グラニュー糖を一度に加え、白っぽくふわっとするまで、ぐるぐるとよくすり混ぜる。泡立て器が軽い感触になったら、残りのはちみつ、レモンの皮のすりおろしと、溶き卵の約1/5量を加え、手早く混ぜ合わせる。

2　残りの溶き卵を加えて混ぜる

残りの溶き卵を5〜6回に分けて加え、そのつどぐるぐると手早く混ぜ合わせる。卵を加え終わったら、分離しないように、さらによく混ぜて、完全になじませる。

3　薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる

薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、万能こし器を通して2にふるい入れる。ゴムべらに持ち替え、底から生地をすくい上げるようにしながら、手早くさっくりと混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなり、生地に少しつやが出てくればOK。

4　型に流し入れてオーブンで焼く

型に生地を流し入れて、台に4〜5回打ちつけ、生地の中の余分な空気を抜く。表面をゴムべらでならし、さらに中央を少しくぼませる。180℃のオーブンで40〜50分焼き、中心に竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。熱いうちに型からはずし、オーブン用シートを取る。ケーキクーラーなどにのせて粗熱を取り、温かいうちにレモンシロップをスプーンなどで表面全体に塗り、しみこませる。

できあがり！

はちみつを加えることで、保水効果でしっとりとした生地に焼き上がります。

ところで、はちみつはどのようにつくられるか、知っていますか？　詳しい解説はこちら！

スズメバチのはちみつってある？　一匹のハチが一生で採れるはちみつの量は？　など、子供にクイズを出しながら、おやつタイムを楽しむのも◎です。

（『こどもオレンジページNo.6』より）