濃厚スープでやみつきのおいしさ「とんこつ風うどん」

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冷凍うどんは便利だけれど、解凍する手間すら惜しい...！

【画像を見る】キムチとあさりのうまみがうどんに染みる〜！「キムチ煮込みうどん」

そんな余裕のない日には、温めたスープに凍ったままのうどんを加える、手間いらずのレシピに助けてもらいましょう。

「リピート必至の冷凍うどん」今回は、冷凍のままINする手間なしうどんのレシピ。具だくさんのスープで栄養バランスも◎ですよ。

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■とんこつ風うどん

牛乳、にんにく、練りごま、みそでとんこつ風スープに仕立てて

［ 材料・2人分 ］＊1人分619kcal/塩分4.6g

・冷凍うどん ...2玉

・豚肩ロース薄切り肉 ...150g

・にら ...1/2わ

・もやし ...1/2袋

・長ねぎの小口切り ...1/4本分

・紅しょうが、白いりごま ...各適量

・とんこつ風スープ

?牛乳 ...1カップ

?おろしにんにく、とりガラスープの素 ...各大さじ1

?白練りごま ...大さじ2

?みそ ...大さじ1と1/2

［ 作り方 ］

1. とんこつ風スープの牛乳以外の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。にらは3〜4?長さに切る。

2. フライパンに水3カップを入れて中火にかけ、沸騰したら豚肉を1枚ずつ広げ入れ、色が変わるまでゆでてアクを除く。

3. 少し火を弱め、1のとんこつ風スープを加えて混ぜ、煮立てないように温める。冷凍うどんを凍ったまま加え、ほぐしながら煮て温め、うどんだけを器に盛る。

4. スープが残ったフライパンにもやし、にらを加えてさっと煮て、3の器にスープごと盛る。ねぎと紅しょうがをのせてごまをふる。

■キムチ煮込みうどん

あさりのだしがきいて深い味わい。卵をからめると辛みがマイルドに

［ 材料・2人分 ］＊1人分376kcal/塩分4.3g

・冷凍うどん ...2玉

・あさり (砂抜き) ...200g

・卵 ...2個

・長ねぎ ...1/2本

・にら... 40g

・まいたけ ...1/2パック (約50g)

・白菜キムチ ...80g

・スープ

?とりガラスープの素 ...小さじ1

?水 ...4カップ

・しょうゆ

・砂糖

・塩

［ 作り方 ］

1. ねぎは斜め薄切りにし、にらは4cm長さに切る。まいたけは食べやすくほぐし、キムチは大きければ食べやすい大きさに切る。

2. 鍋にスープの材料を入れて中火にかけ、煮立ったら1を加える。再度煮立ったら凍ったままの冷凍うどん、あさりを加えて煮る。うどんがほぐれてあさりの口があいたら、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。

3. 仕上げに卵を割り落とし、白身が固まったら火を止める。

〜POINT〜

火を通し過ぎるとかたくなるあさりは、うどんと一緒にINして。

■野菜たっぷり煮込みうどん

豚バラや野菜のうまみ、甘みが引き立つシンプルな味つけで

［ 材料・2人分 ］＊1人分532kcal/塩分2.5g

・冷凍うどん ...2玉

・豚バラ薄切り肉 ...120g

・キャベツ ...2枚

・にんじん ...3cm

・玉ねぎ ...1/4個

・しょうがのみじん切り ...1/2かけ分

・にんにくのみじん切り ...1/2片分

・だし汁... 3と1/2カップ

・ごま油

・塩

・しょうゆ

・こしょう

［ 作り方 ］

1. キャベツは縦半分に切って、横2cm幅に切る。にんじんは1cm幅の短冊切りにし、玉ねぎは縦5mm幅に切る。豚肉は2cm幅に切る。

2. 鍋にごま油小さじ1を中火で熱し、豚肉、しょうが、にんにくを入れて炒める。肉の色が変わったらにんじん、玉ねぎを加えて炒め、全体に油がなじんだら、だし汁を加えて約2分煮る。

3. 塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜる。冷凍うどんを凍ったまま加えて、強めの中火でほぐれるまで煮る。キャベツを加えてさっと煮る。

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スープの用意ができたら、凍ったまま加えてほぐれるまで煮ればOK。ひと鍋で作れるから洗いものも減らせます。忙しい日はこれで決まりですね！

＜レタスクラブ21年5月号より＞

調理/Mako、牛尾理恵、伊藤朗子　撮影/白根正治、鈴木泰介、千葉 充　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田子直美　

【レタスクラブ編集部】