「安い・早い・うまい」と三拍子そろった魅力で、老若男女に人気の外食メニュー「牛丼」。しかし、高カロリーであることを理由として、これまで、好きな時に好きなだけ食べることができなかった人も、少なくないはずです。

　そんな人にとっての「朗報」となるでしょうか。大手チェーン3社が3月頃から、話題の「糖質オフ」に注目した新商品を開発・販売しています。

　そこでオトナンサー編集部では、3社の糖質オフメニューについて調査、その魅力を、料理研究家で管理栄養士の関口絢子さんに取材しました。

すき家は外食チェーン初の「ロカボ商品」

　松屋フーズが運営する「松屋」は3月7日から、店舗限定で、定食メニューに50円を追加すると、ライス（並）を「さっぱり塩ダレおろし湯豆腐」に変更できるサービスを開始。ライスに比べて、糖質が約94％オフ、カロリーは約72％オフであるため、ダイエット中の人などに最適といいます。全国73店舗で実施し、持ち帰りはできません。

　次はゼンショーホールディングス（HD）の「すき家」です。4月5日から全国1952店舗で、米粉入りのこんにゃく麺を使用した「ロカボ牛麺」（490円）と「ロカボ牛ビビン麺」（590円）を発売。全国展開する外食チェーンでは初の“ロカボ商品”といいます。

　同社によると、ロカボとは、一般社団法人食・楽・健康協会が提唱する、緩やかな糖質制限のこと。糖質を1日70〜130グラムに制限することで、食後の血糖値の急上昇を抑える食事法です。牛丼（並盛）の炭水化物が108.4グラムであるのに対し、ロカボ牛麺は糖質22グラム、ロカボ牛ビビン麺は28.5グラムです。

　吉野家HDが運営する「吉野家」はどうでしょうか。店舗で糖質オフメニューは提供していませんが、3月6日から、インドやスリランカなどでお茶などとして愛飲され、糖の吸収を穏やかにする「サラシア」が1食0.3ミリグラム入った「サラシア入り牛丼の具（サラ牛）」を通販サイトで販売しています。

　5袋お試しセット2980円、10袋セット5000円。丼に盛ったご飯の上にかけ、通常の牛丼のように食べます。

サラシアの効果には疑問も

　これらの商品について、関口さんは以下のようにコメントしています。

・さっぱり塩ダレおろし湯豆腐

「ご飯の代わりに豆腐を使うことで、糖質を大きく減らすことができます。また、大豆の栄養であるタンパク質、ビタミン、ミネラル、サポニン、大豆レシチンなどがプラスされ、栄養バランスもアップします。ダイエット食としてオススメです」

・ロカボ牛麺、ロカボ牛ビビン麺

「糖質を大きく減らせるほか、食物繊維が豊富なため、腸の働きを増進させて腸内細菌層を改善することで、免疫力の向上などにも役立ちます。また、食物繊維と一緒に摂ることで余分な脂質の吸収を防ぐことができ、ダイエット効果抜群です。副菜をプラスすれば、栄養バランスが高まります」

・サラシア入り牛丼の具

「サラシアには、糖質を分解する酵素の働きを阻害し、吸収を穏やかにするメカニズムがあります。通常、食事の直前に酵素の働きを阻害することで効果を発揮するため、ご飯と一緒に摂取した場合、どれだけ効果があるかは疑問です。また、サラシアはおなかが緩くなることがあるため、合わない体質の人もいるかもしれません。1食当たり500〜600円という価格を考えれば、サプリメントのほうがコスパがよいのでは」

　また、関口さんはロカボについて、一過性のブームではなく、ガンや肥満、糖尿病などの生活習慣病の予防にとって重要な食事法であると指摘します。「どこでも手軽に食べられる身近な外食チェーンにこうしたトレンドが派生することは、健康意識の向上などにとって非常に意義のある取り組みです。今後ますます増えていってほしいですね」。

（オトナンサー編集部）