「継ぎ足し続けるから不衛生」は誤解…「呼び戻しスープ」の元祖店が明かす、とんこつラーメン1杯への《凄すぎるこだわり》現代ビジネス

「継ぎ足し続けるから不衛生」は誤解…「呼び戻しスープ」の元祖店が明かす、とんこつラーメン1杯への《凄すぎるこだわり》

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

この記事の見出しと要約はライブドア社が開発したAIにより自動生成されたものです。実験的な機能のため、記事本文と併せてご確認ください。
  • 久留米・大砲ラーメンの「呼び戻し」製法について社長が語った
  • スープ管理には5〜10年かかり多店舗展開が難しいとのこと
  • 継ぎ足しの不衛生説は誤解で釜は定期的に洗浄しているという
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