今年8〜9月、一部地域で市販用介護食のメーカー出荷が跳ね上がった。新型コロナウイルスデルタ株の感染拡大で入院待機の自宅療養者が増える中、介護食が支援物資の一つに採用されたことによるもの。▼一般に介護食＝高齢者食ととらえられがちだが、日本介護食品協議会が定めるUDF（ユニバーサル・デザインフード）規格の「容易にかめる」は、いわゆる「やわらか食」。たとえば、胃の調子が悪い時、歯が痛む時、発熱時など、しっか