Photo: 宮前一喜 サードウェーブコーヒーって言葉、覚えてますか？12〜3年くらい前に大ブームを巻き起こして以来、現在もなお、東京を中心にぽつりぽつりとそれ系のコーヒーショップが誕生していますね。サードウェーブコーヒーの定義はいろいろあるけれど、おおざっぱにいうと、浅煎りの豆をハンドドリップで丁寧に淹れたコーヒーのことだと思われます。かくいう僕も、しっかりとブームに乗