【農家直伝】冬季限定♪ちぢみほうれん草で「海苔巻き」作ってみた！ポパイも歓喜しそうな濃厚緑味♡
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今回の主役、ちぢみほうれん草は寒い時季だけ楽しめる冬の味覚。
一般的なほうれん草は葉が立っているのに対して、寒気にさらされて育つため、地面に張り付くような姿となり、肉厚な葉が特徴です。
旨味や甘味がしっかりと感じられるというちぢみほうれん草。たっぷり使って作っていきますよ♪
アク強めなのでしっかり下茹でを！ちぢみほうれん草の「海苔巻き」
材料（4本分）
ちぢみほうれん草…1束
米…3合
すし酢…適量
卵…4個
塩…適量
砂糖…適量
ロースハム（スライス）…8枚
紅しょうが…適量
海苔（全形）…4枚
作り方
1．米を炊き、すし酢を加えて混ぜる。
2．鍋に湯を沸かし、ほうれん草を1分程茹で、冷水にさらして水気を切る。ハムは千切りにする。
茹で時間は普通のほうれん草より少し長い1分くらいを目安にしてください。
茹で終わったら、エグみが残らないようにしっかりと水にさらし、水気をギュッとしぼります！
3．ボウルに卵、塩、砂糖を加えて混ぜ、卵焼き用のフライパンなどで卵焼きを作る。
4．3の卵焼きを巻きやすいサイズに切る。
今回は縦に8等分しました♪
5．のりの上に酢飯を薄く広げ、2のちぢみほうれん草、酢飯の順に乗せる。その上に、卵焼き、紅しょうが、ハムを乗せて巻き、食べやすい大きさにカットすれば完成！
具材は海苔にそのまま置ける形で準備しておくと、スムーズです。では、巻いていきますよー！
まずは巻きすの上に海苔を広げ、端まで酢飯を乗せます。「ちょっとはみ出すかな～」くらい多めに乗せると端まできれいに巻けます♪
ちぢみほうれん草は酢飯全面に広げると、ほかの具材をくるりと包む形の切り口になりますが、今回、ほうれん草の甘みをよりダイレクトに感じたかったので、1箇所へ少し厚めに置きました。ほうれん草も少し乗せすぎかな？と思うくらいがちょうどよい量です♪
さらに酢飯、他の具材と乗せていきます！
具材を全て乗せ終わったら、全体を親指以外の指で押さえて、一気に巻いていきます。
ここでもたつくと崩れるのでご注意を！
酢飯の端まで巻きすが到着したら、一度キュッと押さえます。
巻きすを離して、海苔巻きを奥に転がすと、巻き終わりがくっつきます。巻きすで奥にコロッと倒すイメージです。
最後に形をギュッと整えてできあがり。
さらに1本ずつラップしておくと、形が決まります。では食べやすい大きさにカットしていきましょう！
切るたびに濡れ布巾で包丁を拭くと、きれいに切れますよ。
切り口は…おおーッ、鮮やか！ほうれん草と他の具材の色味もいい感じです。
気になる味…ほうれん草の甘みがしっかりと感じられておいしい～！酢飯との相性抜群です♡茹でた後にしっかり洗ったおかげで、エグみは一切ありません。他の具材ともバランスが取れています！
全体の味をキリッと締めてくれているのは紅しょうが。小学生のわが子には辛いかな？と思いましたが「おいしいよ！」と、みるみるうちにお皿は空っぽに。心配無用でした（笑）。
卵焼きを市販のものにしたり、具材を変えればアレンジも無限！一見難しそうな海苔巻きですが、ご飯と具の量だけ気をつければとっても簡単に作れるんですね。今度から積極的に作っていこ～っと♪
今の時季だけ手に入るちぢみほうれん草を使って、みなさんもぜひ作ってみてくださいね！
参考レシピ：JAひがしかわ「農家のおうちレシピ」
http://www.ja-higashikawa.or.jp/recipe.html
