旬のマイタケの魅力を引き出す「マイタケとベーコンのカレーフリット」レシピをご紹介します。
炭酸の効果で衣もサクサク！うま味が凝縮されています。





炭酸水でサクッ。おいしい衣にこだわる「マイタケとベーコンのカレーフリット」レシピ



ベーコン入りの衣でうま味をまとわせるのがポイントです。

●マイタケとベーコンのカレーフリット




【材料（4人分）】

・マイタケ　2パック

・ベーコン　3枚（60g）

・A［小麦粉1カップ　カレー粉小さじ1／2〜2／3　塩少し］

・炭酸水（無糖）　約1カップ

・小麦粉、揚げ油　各適量

【つくり方】

（1）　マイタケは大きめに食べやすく手で裂く。ベーコンは細切りにする。



（2）　ボウルにAを入れ、炭酸水を加えて泡立て器で混ぜる。（1）のベーコンを加えてざっと混ぜ合わせる。



（3）　（1）のマイタケに小麦粉をまぶして（2）にくぐらせ、180℃に熱した揚げ油に入れて、からりとするまで3分ほど揚げる。



［1人分310kcal］




＜ポイント＞


炭酸水はペットボトルから直接加えると炭酸の効果が◎。泡立て器で持ち上げると、とろっと落ちるくらいのかたさになるよう少しずつ加えて。


マイタケに先に小麦粉をまぶしておくと、衣がつきやすい。箸だとマイタケの形がくずれやすいので、手でまぶすとよい。

＜撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【上田淳子さん】



料理研究家。双子の息子の母で、20年以上食卓をきり盛りした経験から生み出されるレシピにファンも多い。著書に『フランス人が愉しむ3つの前菜。
』（誠文堂新光社刊）など多数。