国産牛肉ＰＲ大使、奥が深い“肉”の美味しさを解説
全国の販売店、２４，０００店が参加している同キャンペーン。「店頭の試食会」やクイズ応募でプレゼントされる和牛肉」などのイベントが中心だったが、地域の活躍が目立つスポーツ少年団にむけて、「応援牛肉」を贈呈するイベントが、今年新たに加わっている。（この贈呈イベントは、９月以降に開催）
一行は、全国の牛肉生産団体から選ばれた５名の大使。北海道代表「Do Beef 北海道産牛肉」のＰＲには長澤幸子さん、山形県代表「山形牛」は小林郁美さん、熊本県代表「くまもとの味彩牛（あじさいぎゅう）」は長塩涼子さん、宮崎県代表「宮崎牛」は萩原望さん、鹿児島県代表「鹿児島黒牛」は坂口果津奈さんら、それぞれブランド化された牛肉の特長を紹介した。
――大使にはそれぞれ、肉の特長はもちろんのこと、個人的に好きな肉の種類も聞いた
北海道代表の長澤幸子さん（以降、長澤）：“Do Beef 北海道産牛肉”は、北海道における乳用種牛肉の総称です。赤身が多く、脂肪分が少ないので、カロリーが低いのが特長です。このヘルシーな牛肉、皆さんにも味わって欲しくて、試食会での限定メニューを開発しています。デミグラスソースのシチューではなく、牛乳を使った『ホワイト ビーフシチュー』を届けます。自信作に仕上がったので、是非とも会場で食べて欲しいですね。――個人的に好きな肉の種類は？
長澤：内臓が好きです。コラーゲンが取れるモツ鍋で小腸などを口にしています。あとは、ハラミも好きですね。（笑）――「山形牛」の特長について、また、個人的に好きな肉の種類も教えてください
山形県代表の小林郁美さん（以降、小林）：山形県は、盆地の気候。冬は寒く、夏は暑い。その夏も朝晩の温暖差が激しく、牛の成長にとって良条件。牛がじっくりと育つ環境となっています。そのため「脂」の入り具合が細かく、口の中で旨味が広がります。試食会のイベントでは、風味の良さを味わっていただくため、サーロインステーキを一口大に切って提供する予定です。――個人的に好きな肉の種類は？
小林：私自身、スポーツに夢中なので、焼肉のメニューが週２〜３回ならびます。（一同、驚きの声）。お肉の種類は、ヒレ肉が好きです。良く行くお店では、炭火で焼かれたお肉が提供されます。箸でつまむと、ほぐれるぐらいの軟らかさで、ジューシーな食感がたまらないです。（笑）――「くまもとの味彩牛」の特長について、また、個人的に好きな肉の種類も教えてください
熊本県代表の長塩涼子さん（以降、長塩）：味彩牛は、母牛がホルスタイン種、父が黒毛和種の交雑牛です。味覚の良さは、黒毛和種に傾き、育てやすさはホルスタイン種の特長を引き継いでいます。消費者の方から「味と価格のバランスが良い」と支持されています。――個人的に好きな肉の種類は？
長塩：私もポピュラーな部位…、ヒレ肉が好きです。焼き方に好みがあって、サイコロ状に切ったヒレ肉を準備。そして、ニンニクをまぶし、両面をキチンと焼きます。塩コショウをパッとふっていただき、仕上げに醤油をザッとかけます。こうすると、風味が広がり、交雑牛種でも黒毛和種に負けない美味しさになります。――「宮崎牛」の特長について、また、個人的に好きな肉の種類も教えてください
宮崎県代表の萩原望さん（以降、萩原）：肉の柔らかさを表現すると、トロけるような肉質。そして、甘みがあって風味豊かな「脂」を感じていただけます。２００７年「全国和牛能力共進会（５年ごと開催）」で９個の部門中、７部門で首席を獲得。また、内閣総理大臣賞を種牛、肉牛の部門でダブル受賞。日本一の実績に輝いたこともあります。――個人的に好きな肉の種類は？
萩原：肉の旨みが味わえるシンプルやステーキも好みなのですが、モツ鍋も好きです。キャベツ、にら。そして、うすあげも入れることがオススメです。最後は麺で締めますね。（笑）――「鹿児島黒牛」の特長について、また、個人的に好きな肉の種類も教えてください
鹿児島県代表の坂口果津奈さん（以降、坂口）：有名な黒豚があるのですが、和牛子牛の生産頭数が第一位。また、黒毛和牛の出荷頭数も全国第一位。宮崎県と違って賞は取っていないのですが、実際のところ、日本一の産地じゃないかと。（一同笑い）豚しゃぶと同様、牛しゃぶの料理も人気が高く、「脂」の旨みとコクが程よく感じられ、とても美味しいです。――個人的に好きな肉の種類は？
坂口：重なるのですが、私もヒレ肉が好きです。家庭ではヒレカツにしています。■関連リンク
・「国産牛肉まつり」 - キャンペーン紹介サイト
