秋の味覚・サンマはDHAとEPAが大量に含まれ、脳が活性化し認知症の予防になると言われる。しかし昨年に引き続き今年も不漁が見込まれ、高値になっている。東京慈恵会医科大学附属病院栄養部の管理栄養士・赤石定典さんは「栄養面を考えると、定番の塩焼きはおすすめできない」という――。※本稿は、『プレジデントFamily2023秋号』の一部を再編集したものです。写真＝iStock.com／kazoka30※写真はイメージです - 写真＝iStock.co