もったいないを価値に！沖縄・読谷村の規格外にんじんを活かしたレトルトカレー
本プロジェクトでは人材育成プログラム「ちいき叶い塾」を通じて、商品開発から売り場展開までを見据えた実装型の地域課題解決モデルとして進められている。また、沖縄県立読谷高等学校もマーケティングに参画し、地域の実装の場である読谷まつりでも来場者へ商品の背景を届ける発信・販売支援を実践。学校の学びと売り場の視点をつなぎながら、地域共創型のプロデュースモデルとして推進している。
沖縄県読谷村は県内有数のにんじんの産地ですが、生産されたにんじんの約4割が規格外となり、廃棄や低価格での取引を余儀なくされるケースが少なくない。味や栄養価に大きな違いはないにもかかわらず、規格によって価値が下がってしまうことは、農家の収益性を圧迫する要因となっている。この「もったいない」状況を、商品として成立する形で解決することを目指し、本プロジェクトがスタートした。
■読谷高校の関与と学びの実装
本商品の開発プロセスには、ちいき叶い塾の共創基盤の上で、沖縄県立読谷高等学校の生徒たちがマーケティングの視点で参画した。生徒たちは商品そのものの魅力や背景をどう伝えれば売り場で選ばれる価値になるのかを考えながら、POPの見せ方やコピーの表現、消費者の気持ちが動く伝え方の設計などを検討し、地域イベントでの販売実践にも関わった。
特に読谷まつりでは、生徒自身が来場者へ商品のストーリーや農家の背景を伝える発信サポートも行い、学校での学びが実際の地域接点へつながる実装の場として機能した。このプロジェクトは、にんじんという地域素材の価値を「伝える側」「売れる設計を考える側」に立って学んだ高校生の実践が組み込まれた点に新規性がある。
■小売4社との連携と販売モデル
本プロジェクトでは、沖縄県内の主要小売企業であるイオン琉球株式会社、生活協同組合コープおきなわ、株式会社金秀商事、株式会社リウボウストアの4社と連携し、商品企画の初期段階から「売り場で手に取られ、日常の買い物導線で選ばれる味」を前提に、レシピ設計と商品化を進めた。
モッタイナイバトンは、読谷村の規格外にんじんを活かしたレトルトカレーの味の総合監修とレシピプロデュースを担い、食のかけはしカンパニー株式会社はその監修設計を受け取りながら、製造・品質管理・安定供給の実装パートナーとしてプロジェクトを支えている。
開発の流れには沖縄県立読谷高等学校の生徒たちも加わり、商品の伝え方や見せ方を考えるマーケティング実践を授業と地域の現場で進めた。特に読谷まつりの売り場では、生徒自身が来場者へ商品の背景や生産者の想いを届ける発信サポートを行い、学びが地域の生活導線に直結していくプロジェクトの実装エピソードとなった。
商品は、小売4社の店頭でお弁当（惣菜コーナー）とレトルトカレー（加工食品棚）の2つの販売形態で展開され、さらにMOTTAINAI BATON公式オンラインショップ（自社EC）でも購入できることで、地域の生活導線とオンライン購入導線がひとつの循環としてつながっている。
■ちいき叶い塾 イオン琉球株式会社 深田 麻衣さんのコメント
今回は読谷村の規格外にんじんと沖縄の伝統食材である泡盛の酒粕を加えることで独特な味のカレーにすることができました。規格外野菜を使ったシリーズとして今後も色々な野菜に応用できるので、県内でこの動きが広がるのを期待しています。沖縄らしさもあり、お土産としても購入いただけ、何より、日々のお弁当として県内の4社の小売業の店頭で購入することができるので、みんなで食べて、農家さんを応援できればうれしいです。
■ちいき叶い塾 株式会社金秀商事（かねひで）比嘉 貴明さんのコメント
読谷村産の人参と沖縄の伝統産品である泡盛の製造過程から生まれる酒粕を使用し、沖縄の魅力が詰まった風味豊かなカレーに仕上がっております。地域の未利用食材を活用し、商品として形にできたことを大変意義深く感じると同時に自社を含めた県内４社の小売業の店頭でも購入することができるので、多くの人に食べていただけたら嬉しいです。
■ちいき叶い塾 生活協同組合コープおきなわ 與那嶺 祥太さんのコメント
地域のにんじんを無駄なく活かし、毎日の食卓から食品ロス削減に参加できるカレーです。
農家さんや高校生、小売が力を合わせて、安心して選んでいただける商品に仕上げました。
いつものお買い物が、沖縄のくらしと地域を応援する一歩につながります。
■ちいき叶い塾 株式会社リウボウストア 大城 諒さんのコメント
農家さんが手塩にかけて育てた農作物、を余すことなくカレーに溶け込ませ、お客様に届けることが出来て嬉しく思います。泡盛粕の風味がアクセントになっておいしくできあがりました。是非ご賞味ください。
＜商品概要＞
商品名：泡盛香るベジカレー読谷村人参ver. 540円（税込）※メーカー希望小売価格
販売形態：レトルトカレー（加工食品棚）、お弁当（総菜コーナー）
発売日：
・レトルトカレー：2026年1月22日
・お弁当：2026年2月中旬予定
販売場所：
〇イオン琉球株式会社
・レトルトカレー：マックスバリュ読谷店、マックスバリュ座喜味店、イオン那覇店、イオン南風原店、イオン北谷店、イオン具志川店、イオンスタイルライカム店、イオン名護店、イオンスタイル豊崎店
・お弁当：上記店舗から順次拡大
〇株式会社金秀商事（かねひで）
・レトルトカレー：前田国際市場店、なんぐすく桜市場店、城間学園通り市場店、久場川市場店、よかつ阿麻和利市場店、大宮市場店、北谷サンセット市場店、こくら中前市場店、 のだけ市場店、なご湾市場店、石垣市場店、読谷店、今帰仁桜市場店、山内市場店、登川市場店、南風原市場店、真栄里市場店、コザ十字路市場店、もとぶ美ら海市場店、にしのまち市場店、いちゅまん市場店、あげな市場店、与儀公園市場店、金武鍾乳洞市場店、比屋根市場店、東浜市場店、内間市場店、東恩納市場店、美里市場店、繁多川市場店
・お弁当：上記店舗
〇生活協同組合コープおきなわ
・レトルトカレー：コープあっぷるタウン、コープ山内、コープ美里
・お弁当：コープあっぷるタウン、コープこくば、コープおろく、コープ首里、コープ寒川、コープ牧港、コープ美里、コープ山内、コープなご宮里
〇株式会社リウボウストア
・レトルトカレー：首里りうぼう、栄町りうぼう、国場りうぼう、天久りうぼう、普天間りうぼう、三原りうぼう、浦西りうぼう、浦添りうぼう、西町りうぼう、大平りうぼう、豊崎食品館、FamilyMart+りうぼう 泉崎店
・お弁当：上記店舗
〇MOTTAINAI BATON公式オンラインショップ https://mottainai-baton.com/
※数量限定販売となるので、売り切れの際はご容赦のこと
〇販売会概要
日時：2026年1月22日（木）15時〜16時
場所：マックスバリュ読谷店 店頭
販売会内容：読谷高校生による試食販売、ちいき叶い塾メンバーによるプロジェクト説明
商品：泡盛香るベジカレー読谷村人参ver. 120食限定
※なくなり次第、販売終了
■MOTTAINAI BATON公式オンラインショップ
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