鮨好きの窪田正孝がリピートを誓った、ハイコスパおまかせ鮨！
現在公開中の映画『ある男』でも奥深い演技で魅せる、人気俳優の窪田正孝さん。
忙しい彼に旨い鮨と酒でひと息ついていただこうと、青山で話題の鮨店にお招きした。
2回に渡ってお送りしている、窪田さんの記事の後編。
▶前編はこちら：【未公開カットあり】窪田正孝が日本酒を片手に語る、“食の楽しみ方”とは？
【後編】
■窪田正孝さんの胃袋を掴んだ、青山で話題の鮨店
■【WEB限定】編集部は見た！窪田さんの撮影当日の裏話
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
撮影中も終始、大将と談笑。「この時期のまぐろは最高に美味しいですよね」と話しながら、中とろに手を伸ばす窪田さん。魚の旬にも詳しいグルメな一面を覗かせた
青山で“おまかせ11,000円”で満足できる鮨店を窪田さんが体験！
2019年、奥渋谷に彗星の如く現れた『鮨 利粼』。その姉妹店として、昨年青山にオープンしたのがこちらの『鮨 利粼 青山』。
熊本出身の若き大将・田中 竜さんに窪田正孝さんが相対した。
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港区らしからぬ静かな通り沿い。その地下に降りると、雑居ビルの中とは思えぬ、整然とした檜のカウンターが広がる。
ここに立つのが若干28歳の若き大将、田中 竜さんだ。和食の料理人歴12年目の確かな実力とセンスで、自由闊達な江戸前鮨を握ってくれる。
驚くのは、本店譲りのクオリティをおまかせ1万1,000円で味わえるハイコスパ。つまみ4〜5品、握り10貫という満足の内容で、開店するやいなや、港区で話題に。
この日は対馬産の「のどぐろ」が登場。
提供時に炭で炙ることで、脂の旨みを引き出し、香ばしさをプラス。
舌に乗せた瞬間、脂がとろけ、炭の香りは薬味代わりに。まさに口福
ネタの仕入れやコースの組み立ては田中さんに一任されている。
そのため、シャリこそ本店同様の粒立ちのいい酸が立った仕立てだが、藁で燻した醤油に漬けた「天然ブリ」や、2種の「いくらの軍艦」など、青山店独自の鮨を味わえるのも面白い。
「五感で楽しむ鮨っていいですね。食の時間が豊かになります。大将がお若くて驚きました」と窪田さん。
「炙られた脂の香りがいいですね。贅沢なのどぐろは抜群に美味しくて最高のご褒美です！」
鮨店では「大将との会話も楽しみます」と窪田さん。
握りを食べた後、目を下に向け、一度味を噛み締める様子が印象的。こちらは「のどぐろ」を食べた後の驚きの表情。
同店限定の自慢の握り「天然ぶり」。
“鰤トロ”と呼ばれる腹身の脂の甘さとほのかな薫香が鼻腔に抜ける技ありの一貫。
醤油漬けにしたものと、塩と出汁で低温調理したものを軍艦に巻いた「いくら」。
異なる食感のハーモニーが楽しい。
おつまみの定番「鮑」は雌貝。
鮑の肝と卵黄を合わせた肝ソースが酒を呼ぶ。最後はシャリを入れてリゾットに。
江戸前に忠実でありつつも、田中さんの創意や技が光る握りが魅力の『鮨 利粼 青山』。
「予約を取ってまた来ます！」と、窪田さんも胃袋を掴まれたご様子だ。
メニューも頻繁に変わるとのことで、月イチで通いたくなる魅力に溢れている。
【WEB限定】編集部は見た！窪田さんの撮影当日の裏話
東京カレンダーへの登場は2度目となる窪田さん。とはいえ、前回は2015年と7年前。
当時の本を見せたところ、笑いながら「誰ですか、このギラついた細いやつは！（笑）」と大笑い。そんな感じで撮影は和やかにスタート。
お鮨が大好物という窪田さんはお酒も大好き。この日、大将が出してくれた「十四代」に驚き、美味しそうに嗜む姿が印象的でした。
インタビューで今やりたいことを聞いたところ、「田舎で農業とかしながら、暮らしたいですね」という答えが。
7年前のギラついた窪田さんから一転、心身ともに落ち着いた窪田さん。その大人の魅力は、ぜひ東京カレンダー最新号でチェックしてもらいたいです！
▶前編はこちら：【未公開カットあり】窪田正孝が日本酒を片手に語る、“食の楽しみ方”とは？
■プロフィール
窪田正孝 1988年生まれ、神奈川県出身。2006年に俳優デビュー。2012年公開『ふがいない僕は空を見た』などでヨコハマ映画祭最優秀新人賞、高崎映画祭最優秀助演男優賞を受賞。2020年にはNHK連続テレビ小説『エール』で主演。公開中の映画『ある男』ではストーリーの軸になる「ある男」を演じる
■衣装
コート 123,420円〈イザベル マラン オム／イザベル マラン www.isabelmarant.com/jp〉、ニット 33,000円〈ウェルノード／アルファ PR TEL：03-5413-3546〉、パンツ 58,300円〈オーバーコート／大丸製作所3 info@overcoatnyc.com〉、その他スタイリスト私物
▶このほか：クリスマスディナーに、香り高きスペインの赤を！5,000円で楽しめるリッチなワイン
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東京カレンダー最新号では、窪田正孝さんのインタビュー全文をお読みいただけます。
東カレに語ってくれた、上映中の最新作『ある男』の見どころとは？
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