米粉と卵をこねると“ほぼパイ生地”!?「なんちゃってアップルパイ」作ってみた！衝撃のサクサク度♡【農家直伝】
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パイ生地はバターを練り込んだ生地を何層にも重ねて作るのが一般的ですが、今回は米粉と卵をこねるだけです。しかも、かさ増しのため中には麩を加えるとのこと。もはやおいしいの!? と疑いたくなるようなレシピなのですが、ここは教えてくれた農家を信じるっきゃないじゃん！ ってことで作ってみます♪
サクサクッ♪軽～い「簡単アップルパイ」
材料（4個分）
＜生地＞
米粉…100g
卵…1個
水…15ml
＜中身＞
りんご…中1個（350g）
砂糖…大さじ1
麩（小丸）…10個
シナモンパウダー…適量
作り方
1．りんごは皮を剥いていちょう切りにし、鍋に入れて砂糖をまぶす。
今回わが家にあった三温糖を使いました♪
2．鍋にフタをして弱火にかけ、りんごが透明になるまで15～20分煮る。
3．2に麩を加えて煮汁を吸わせたら、シナモンを加えてざっくりと混ぜる。
さあ麩の登場です！ りんごの煮汁をグングンと吸っていきます。
4．3のあら熱がとれたら、4等分にしておく。
続いて、生地を作ります。
5．米粉、卵、水を混ぜ合わせてよくこね、4等分にしたら薄くのばして4を包む。
水分が全体に行き渡るよう、ヘラで押し込み、
塊が大きくなってきたら、手でこねましょう！
時折ぎゅっとしながらひたすらモミモミ。
まとまってきたゾ～！いい感じです。
キメが整ってきたら、丸くまとめます。
4等分にしてコロコロ丸めたら、めん棒で伸ばします。具が包めればOKなので、形はご自由に！
スプーンなどで4の具を真ん中より少し手前にのせます。
パタンと折り曲げて、
揚げてる途中に開かないように、しっかりと折り込みます。
包み終わった姿はこんな感じ！ え？形が枕みたいって？ しっかり包めていれば、形なんてなんでも良いのです（笑）。
生地が乾燥すると破れやすくなるので、包み終わったものにはラップor濡れ布巾をかけてくださいね。
6．フライパンに揚げ油（分量外）を多めに入れて中火で熱し、5を揚げる。
外側が少し色付いてきたら返し時！両面しっかり揚げるのがおいしさのコツです。
ひっくり返すとこんがりきつね色～～！どことなく油揚げの様な香ばしい香りがします。
さて、きれいに揚げ上がりましたが、あなた本当にアップルパイなの？ というような見た目です（笑）。
皿に盛りつけて、一口食べてみます！
お！想像以上のサクサク感からの…見えた！ りんごと麩～！！
麩の食感はふにゃんとしてますが食感も味も、見事にりんごに擬態しています。りんごの煮汁をしっかりと吸い込んでいるからジュワっとジューシー。麩よ、意外とやるじゃないか、と食べながら感動しちゃいました。
揚げているけれどまったく油っぽくなく、あっさりしていて食べやすいのも最高です。ほんのりしたりんごの甘みと米粉の優しい香ばしさが相まって、パクパクいけちゃう♪
具材ぎっしりで食べ応えバツグンなので、1個食べるだけでかなりの満足度がありますよ！
パイ生地よりも米粉生地の方がおいしいのでは、と直感的に感じてしまったワタシ（笑）。何も言わず息子に「アップルパイだよー」と言って出したら、「うまっ」っと言いながら2個ペロリだったのが、おいしさの証拠です♪
これからわが家のアップルパイは米粉をこねて包んで揚げる！でキマリッ☆ みなさんもぜひ作ってみてくださいね～。
参考レシピ：JA佐渡レシピブログ「かあちゃんキッチン」
http://jasado-kitchen.blogspot.com/2013/01/blog-post.html
