炊きたてご飯の香り成分を測定 福井大など、甘いとさわやかの2種類

ざっくり言うと

  • 福井大などが、炊きたてご飯の香り成分を測定することに成功した
  • 甘い香りと、花のようなさわやかな香りの2種類が検出されたという
  • さわやかな香りの成分は、炊飯から時間がたつにつれ急速に減っていたそう

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