丸ごと一匹さばいて「素材の旨みを凝縮」！新鮮な魚の田舎風カレー

2026年4月1日 18時21分

YouTubeチャンネル「In Somewhere」が、「Village Life: Making Traditional Carp & Nut Curry and Stir-Fried Vegetables」と題した動画を公開しました。大自然に囲まれた屋外のキッチンで、サンディが新鮮な鯉と野菜を使った伝統的なカレーと炒め物を作る、田舎暮らしの魅力が詰まった内容です。

動画は、サンディがカリフラワーや紫玉ねぎなどの新鮮な野菜を切り分ける場面からスタート。続いて、立派な鯉を手際よくさばき、ウロコ取りからぶつ切りにするまでの一連の工程が丁寧に収められています。切り分けた鯉には、ターメリックパウダーや塩、シュリンプペーストをしっかりと手で揉み込み、下味をつけます。

かまどに火を起こして鍋を温めると、たっぷりの油で紫玉ねぎやチリパウダー、スライスした木の実を炒め、下味をつけた鯉を投入。水を加えてじっくり煮込み、仕上げに青唐辛子とパクチーを加えてスパイシーな「鯉と木の実のカレー」が完成します。さらに、もう一つの鍋ではカリフラワーと紫玉ねぎを炒め、卵を使った色鮮やかな野菜炒めを手際よく調理。出来上がった料理を大自然の中のテーブルに並べ、サンディが美味しそうに頬張る姿で締めくくられます。

新鮮な食材とスパイスを使った伝統的な調理法は、普段の料理に新たなインスピレーションを与えてくれます。素材の味を活かした料理の数々を、動画を通して楽しんでみてはいかがでしょうか。

【レシピ】
［材料］
・鯉 1匹
・カリフラワー 1個
・紫玉ねぎ数個
・ニンニク数片
・木の実（黄色）数個
・青唐辛子・赤唐辛子適量
・パクチー適量
・卵 2個
・ターメリックパウダー適量
・塩適量
・調味料ペースト（シュリンプペースト等）適量
・チリパウダー適量
・油適量
・水適量

［作り方（鯉と木の実のカレー）］
1. 鯉のウロコを取り、内臓を処理してぶつ切りにする。
2. 鯉の切り身にターメリックパウダー、塩、調味料ペーストを加えて手でよく揉み込む。
3. 鍋にたっぷりの油を熱し、刻んだ紫玉ねぎ、すりつぶしたニンニク、チリパウダーを入れて炒める。
4. スライスした木の実を加え、さらに炒める。
5. 下味をつけた鯉を鍋に入れ、全体を混ぜ合わせる。
6. 水を加えて蓋をし、火が通るまで煮込む。
7. 仕上げに青唐辛子、パクチーを加え、軽く混ぜて完成。

［作り方（カリフラワーの卵炒め）］
1. カリフラワーを小房に分け、よく洗う。
2. 鍋に油を熱し、刻んだ紫玉ねぎを炒める。
3. カリフラワーを加えて炒め合わせる。
4. 卵を割り入れ、全体によく絡めるように炒める。
5. 少量の水を加え、蓋をして蒸し焼きにして完成。