おうちで作れる、進化系さつまいもスイーツ!ポリポリ食感の『すっぴんけんぴ』って?

写真拡大 (全5枚)

待ちに待った、お芋がおいしい秋の季節。

今回は、ポリポリとした食感が新しく、まさに進化系! 〈さつまいも〉の『すっぴんけんぴ』のレシピを紹介します!

あえてみつをからめない、だから<すっぴん>。素揚げでおいしい、絶妙なサイズ感にこだわりました♪ 

『すっぴんけんぴ』のレシピ

材料(作りやすい分量)

さつまいも……1本(約250g)
サラダ油

作り方

(1)下ごしらえをする
さつまいもはよく洗い、ころがらないよう、皮の部分を縦に1カ所薄く切り落とし、長さを半分に切る。皮の部分の切り口を下にして置き、皮ごと縦に幅1cmに切って、さらに縦に幅3mmに切る。ボールに入れ、水を2〜3回替えて洗い、たっぷりの水に20分さらして水けを拭く。耐熱皿に広げ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで3分ほど加熱し、粗熱を取って水けを拭く。

(2)中火で揚げる
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、(1)のさつまいもを入れて中火にかける。3分ほどして白く細かい泡がたくさん出てきたら、菜箸で混ぜながら5分ほど揚げる。

(3)弱火でさらに揚げる
泡が大きく透明になってきたら弱火にし、菜箸でときどき混ぜながら、全体が薄く色づいて泡がほとんど出なくなるまで10〜12分揚げる。取り出して油をきり、さます。

余熱でも火が入るので、揚げすぎはNG。時間よりも、揚げ色を目安にしてくださいね。さつまいもを揚げるだけのシンプルなレシピなので、お子さんのおやつにもぴったりです♪  


『オレンジページ』2022年10月17日号より)

関連記事

レンジで簡単! 揚げない「さつまいもチップス」のレシピ【香ばしうまい】
勝手に油が分離する! フライパンで作る「揚げない大学いも」の大人気レシピを公開