朝晩は肌寒くなってきた今日この頃。ついに柿のおいしい季節がやってきます。そのままシャキシャキで食べても、柔らか〜くじゅくじゅくにして食べても、それぞれの味わいが楽しめる柿。せっかくなら、自分が一番好きな食感で楽しみたい！そこで、柿生産者の吉永直樹さん（奈良県・吉永農園）に、柿の上手な保存方法を教えてもらいました。柔らかくする方法やシャキシャキ感をキープする方法を知って、思う存分好みの柿を堪能して。