営業利益は前年同期比30%以上増の約50億円、’22年2月から21ヵ月連続で月の売上過去最高を更新――。中華料理チェーン店・餃子の王将が絶好調だ。同チェーンを展開する王将フードサービスの渡辺直人社長は、10月31日に’23年9月中間決済を発表。売上高が前年同期比10.2%増の497億円を記録するなど順調な伸びを見せている。好調の要因はなんなのか。以下は経済ジャーナリスト松崎隆司氏の分析だ。「原材料費などの高騰で昨年から