スタミナ満点！ご飯がもりもり進む「豚肉となすのにんにくみそ炒め」


【画像を見る】なすは「生のまま」冷凍が正解！ごはんづくりがラクになる保存ワザ

「蒸し暑さでなんだかからだがだるい……」「しっかり食べて体力をつけたい！」そんなときこそおすすめなのが、ビタミンB1が豊富な豚肉と旬のなすを組み合わせたスタミナおかずです。今回は、にんにくの香りと濃厚なみそが食欲をそそり、ご飯が進む一皿をご紹介。旬食材でパワーをチャージして、夏バテに負けないからだに整えていきましょう！

新谷友里江さん


教えてくれたのは…

▷新谷友里江さん

管理栄養士、料理家。書籍、雑誌、広告などで、栄養の知識を生かしたレシピ開発や、フードスタイリングを中心に活躍中。身近な材料で作る、食卓が華やぐ料理に人気がある。Instagram@yurie_niiya

■夏バテにはスタミナ満点！豚肉おかずがおすすめ

豚肉は疲労回復を促進するビタミンB1が豊富です。アリシンを含む食材を加えると、その吸収を助け、効果を持続させてくれます。

アリシンが豊富な食材

長ねぎ、玉ねぎ、にんにく、らっきょう、にら

豚肉のビタミンB1の吸収を助けるアリシン豊富な食材


夏バテが気になる方にぴったりの「豚肉×にんにく」おかずを紹介します！

■豚肉となすのにんにくみそ炒め

みそを加えてコクのある味わいに！

豚肉となすのにんにくみそ炒め


【材料・2人分】＊1人分301kcal／塩分1.9g

・豚こま切れ肉・・・ 150g

・にんにく ・・・1片

・なす ・・・2個（約160g）

・ピーマン ・・・2個

■A＜混ぜる＞

　└豆板醤 ・・・小さじ1/4

　└酒、みそ・・・ 各大さじ1と1/2

　└砂糖・・・ 大さじ1/2

小麦粉　サラダ油

【作り方】

1．にんにくは横薄切りにする。なすは縦半分に切って1.5cm幅の斜め切りにし、水にさっとさらして水けをきる。ピーマンは縦半分に切り、横2cm幅に切る。

2．豚肉は大きければ一口大に切り、小麦粉小さじ1をまぶす。

3．フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらいったん取り出す。

4．フライパンに油大さじ1/2を足して中火で熱し、なす、にんにく、ピーマンを入れてなすがしんなりするまで炒める。3を戻し入れ、Aを加えてさっとからめる。

＊　＊　＊

ガツンときいたにんにくと、お肉のうまみを吸ったとろとろのなすで、白いご飯が止まらなくなるおいしさです！ぜひ作ってみてくださいね。

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。

監修・レシピ考案／新谷友里江　撮影／木村 拓　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食　編集協力／ singt　

文＝高梨奈々／菅野直子