「二目炊き込みご飯」/調理：ツレヅレハナコ　撮影：福尾美雪

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炊き込みご飯の具は何がお好きですか？　さまざまな具のうまみをお米に吸わせる炊き込みご飯は、和食の懐の深さがわかる一品。今回はごぼうと油揚げで作る「二目炊き込みご飯」をご紹介。ごぼうと油揚げは、どちらも豊かな香りと旨みを持つ味出し食材。わざわざ五目ご飯にしなくても、この２つさえ入れれば大満足の一品になるんです。といだお米の上に具材をのせたら、あとは炊飯器のスイッチを押して普通に炊くだけだから、面倒な手間は一切なし！　普段炊き込みご飯を作らない人も、これなら気軽に楽しめそうですよ。

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■二目炊き込みご飯

【材料・3〜4人分】

油揚げ(細切り)…1枚、ごぼう(ささがき)…1/4本、米(炊く約30分前に洗ってざるに上げる)…2合、合わせ調味料（しょうゆ・みりん…各大さじ2、酒…大さじ1）

【作り方】

1.炊飯器に米を入れ、水を2合の目盛りまで入れる。合わせ調味料を加え、混ぜる。

2.ごぼう、油揚げの順に広げてのせ、普通に炊く。

（1人分324kcal、塩分1.3g　調理／ツレヅレハナコ　栄養計算／スタジオ食）

炊き込みご飯を作る時は、具材は上にのせるのが鉄則。炊飯前に混ぜ込んでしまうと、具材がじゃまをして炊き上がりにムラができてしまいます。炊飯器の水加減は具材をのせる前に調整を。調味料を入れてから水を入れて目盛りを合わせると、ご飯がベチャッとするのを防げます。香ばしいおこげを楽しみたい場合は、炊飯器の炊き込みモードで炊いてみて。

文=齋藤久美子