中国人が推薦する横浜中華街の「ガチ中華」とは？湖南料理『湘厨』の魅力に迫る！

2024年8月1日 10時50分

食楽web

●本場の中国料理を味わえる「ガチ中華」が話題です。横浜中華街の湖南料理を提供する『湘厨』は、その圧倒的な美味しさで多くの人を魅了しています。

　日本に来て8年目、食べることが大好きで、全国のさまざまなレストランを訪れてきた中国浙江省出身の筆者が、自信を持っておすすめしたいガチ中華のお店が『湘厨』。関帝廟そばの路地裏に2022年にオープンしたこの店は、横浜中華街でいま最注目の湖南料理専門店です。

「本格湘菜」とは「本格湖南料理」という意味

　店内は、中国の伝統とモダンなデザインが融合した居心地の良い空間。オーナーシェフは湖南省出身。現地の味を再現することに情熱を燃やしています。お店のスタッフも親しみやすく、いつでも笑顔で迎えてくれるのも大きな魅力。

「ラーロウと燻製豆腐の炒めもの」

『湘厨』でぜひ味わってほしいのが、「蝋肉炒香干」（ラーロウと燻製豆腐の炒めもの）。湖南省特産のラーロウは、塩漬けした干し肉を米ぬかで燻製にすることで、独特の風味と深い旨味が生まれます。さらにいわゆる豆腐の燻製である自家製の香干（シャンガン）は、驚くほど柔らかくて風味豊か。この料理は一度食べたら忘れられない味です。