キャベツ✕ひき肉で冬のごちそうメニュー/レシピ考案：堤人美　撮影：澤木央子

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なにかと慌ただしいこの時期、少しでも手軽においしいご飯を準備したいですよね。そんな時にピッタリな、お手頃なキャベツとひき肉を使ったごちそうレシピをご紹介！いつもの食材にちょっとしたアイデアをプラスするだけで、見た目も味も新鮮なひと皿になりますよ。大皿に映えるメニューばかりなので、家族や親戚、友人が集まる食卓にもおすすめです！

【画像を見る】大ぶりキャベツとたっぷりミートボールでごちそう感アップ！「ミートボールとキャベツの焼き煮込み」

■ミートボールとキャベツの焼き煮込み

【材料】（2〜3人分）＊359kcal／塩分1.8g

・ミートボールのたね

合いびき肉…300g

溶き卵…1個分(約50g)

玉ねぎのみじん切り…1/4個分(約50g)

パン粉…1/2カップ

塩…小さじ1/4

こしょう…少々

・キャベツ…小1/4個(約250g)

・ローリエ…1枚

・煮汁

酒…大さじ2

塩…小さじ1/2

水…3/4カップ

・小麦粉、サラダ油

【作り方】

1.キャベツは芯をつけたまま4等分のくし形切りにする。ボウルにミートボールのたねの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。10等分にして丸め、小麦粉を薄くまぶす。

2.フライパンに油小さじ1を中火で熱し、ミートボールを並べ入れる。約2分焼いたら上下を返し、さらに約2分焼く。転がして全体に肉の色が変わるまで焼いて一度取り出す。

3.フライパンをきれいにして油小さじ1を中火で熱し、キャベツの切り口を下にして並べ入れる。木べらで時々押さえながら約3分焼き、上下を返して約2分焼く。

4.煮汁の材料を加えて混ぜ合わせる。煮立ったらミートボールを戻し入れて弱火にし、ふたをして約7分煮る。

（レシピ考案／市瀬悦子、栄養計算／スタジオ食）

■重ねロールキャベツ

【材料】（2人分）＊505kcal／塩分2.5g

・豚こま切れ肉…250g

・ピザ用チーズ…60g

・キャベツ…1/2個

・パセリのみじん切り…適量

・スープ

顆粒スープの素…小さじ1/3

酒…大さじ2

しょうゆ…大さじ1/2

こしょう…適量

水…1/4カップ

・塩、こしょう

【作り方】

1.キャベツは1枚ずつはがし、軸を包丁の腹で潰す。豚肉に塩小さじ1/3、こしょう適量をふる。フライパンにキャベツ1/4量、豚肉半量、キャベツ1/4量、チーズ半量の順に敷き詰め、それをもう1回繰り返す。

2.上からスープを回しかけてふたをし、強火にかける。湯気が立ったら弱火にし、中に火が通るまで10〜12分蒸し煮にする。

3.器に盛り、パセリを散らす。

（レシピ考案／堤人美、栄養計算／スタジオ食）

■キャベツの豆乳担担（たんたん）鍋

【材料】（2〜3人分）＊351kcal／塩分3.1g

・豚ひき肉…200g

・キャベツ…1/2個(約700g)

・豆乳(成分調整)…1と1/2カップ

・長ねぎ(青い部分を含む)…1本

・白すりごま…大さじ2

・合わせ調味料

みそ…大さじ3

おろししょうが…小さじ1

・煮汁＜混ぜる＞

酒…1/4カップ

とりガラスープの素…大さじ1/2

水…1カップ

・ごま油、塩

【作り方】

1.キャベツは縦2cm幅に切る。ねぎの白い部分は斜め薄切りにし、青い部分は小口切りにする。

2.鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉と合わせ調味料、好みで豆板醤を入れて炒める。味がよくなじんだら、いったん取り出す。

3.続けてキャベツ、ねぎの白い部分を入れ、2を全体に広げてのせ、煮汁を加えて中火にかける。

4.煮立ったらふたをして弱めの中火で6〜7分煮る。豆乳とごまを加えて弱火にし(煮立たせないよう注意)、2〜3分煮て、ねぎの青い部分をのせる。味をみて、足りなければ塩でととのえる。

（レシピ考案／上島亜紀、栄養計算／スタジオ食）

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

豪華見えする煮込み料理や鍋はパーティーにもぴったり！いつものお手頃食材で簡単に作れるレシピばかりなので、気負わずトライできそうです。体があたたまるメニューをみんなで囲み、寒い冬も楽しく過ごしましょう♪

※本記事は制作段階で生成AIサービスを利用し編集者が加筆修正しております。文責は編集部に帰属します。

文＝レタスクラブWEB 編集C