ラーメン1杯が1000円以上だと、客が高額だと感じて店から離れてしまう――。いわゆるラーメン業界の「1000円の壁」と呼ばれる問題が近年、複数メディアで報じられている。東京商工リサーチが2024年1月22日に発表した、2023年の「ラーメン店の倒産動向」調査でも、触れられたキーワードだ。ただし、例外もある。「博多ラーメンでぶちゃん」（東京都新宿区）の店主・甲斐康太さんは2月7日、「1000円を超えてもお客様を集めるには、特