【調理の裏ワザ】冷凍すると固まりがちな「チーズ」をくっつかせずに冷凍する方法！「え、あの粉で⁉」
パン粉、砂糖…使いかけの「袋もの」の口にはめるだけ！セリアの「フタックル」で調理のプチストレス解消！
さて、問題です。
チーズを「パラパラ」のまま冷凍するのに必要なのは…何でしょう？
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正解は…
片栗粉です。
わが家は子どもがチーズ好きで、シュレッドチーズを常備しています。定番のピザやグラタン以外にも、お肉や魚の上にのせて焼いたりしています。そうするとしっかり食べてくれるので重宝しているんですよ。封を開けたら、次にいつ使うかわからないので冷凍庫へ入れるのですが、大きな塊になって困っていました。こんな感じで…。
袋の上から「ドンドン」たたいてみるのですが、硬いし、塊が多少小さくなるくらいで、「パラパラ」にはならないまま使用していました。
そんな状態を「片栗粉」だけで解消してくれるということですが、本当でしょうか？
では実際に裏ワザをやってみます。
チーズを「パラパラ」のまま冷凍する裏ワザ
【用意するもの】
シュレッドチーズ…150ｇ
片栗粉…小さじ1
ジッパー付き保存袋…1枚
（注）チーズ500gに対して片栗粉大さじ1だそうなので、今回残っているチーズの量が150gだったので、片栗粉の量を1/3の小さじ1でやってみます。
【やり方】
チーズを保存袋に入れて片栗粉をまぶし、保存袋をきっちり閉めます。
袋ごと振って全体にまぶしていきます。
あとは冷凍するだけです。
一晩冷凍しました。
冷凍したものをお皿の上に出してみます。
わぁ、見事に「パラパラ」です。
これはいいです。手間もかからないし、使う片栗粉もわずかです。塊のチーズを「ドンドン」たたかなくて済みます。これからは余ったシュレッドチーズはこの方法で決まりですね。
ちなみに片栗粉がついた状態で料理に使っても、味や食感に影響はまったくないそうです。
チーズ150ｇに対して片栗粉小さじ1なので、見た目は片栗粉が付いてるのかわからないくらいですが、念のため調理してみます。
「オクラのチーズ焼き」
オクラ3本のガクの部分を剥き、斜め半分に切ります。耐熱皿にのせて、塩を一振りして、パラパラのシュレッドチーズを適量のせます。トースターで7分焼いて出来上がりです。
はいはい、おいしいですよ～。片栗粉感はまるっきりわかりませんね。
ふつうのシュレッドチーズとまったく同じ味でした。
チーズの栄養
チーズは、乳酸菌と酵素で牛乳を発酵させたナチュラルチーズと、2～3種類のナチュラルチーズを加熱・溶解し加工したプロセスチーズに分かれます。シュレッドチーズはナチュラルチーズに属しますが、ナチュラルチーズには乳酸菌や酵素が生きたまま含まれているため、優れた整腸作用があります。
チーズは原料である牛乳の栄養素を凝縮したものなので、主成分はたんぱく質と脂質、その他にカルシウムやビタミンB2も豊富に含まれています。チーズに含まれるカルシウムは牛乳同様に吸収率は抜群です。骨粗しょう症の予防に役立ちます。ビタミンB2は脂質の代謝に関与しているため、揚げ物など油を多く摂ったときは意識して摂るといい栄養素です。その他、ビタミンB2は健康な皮膚、髪、爪をつくり、口内炎を防止する働きもあります。
栄養豊富なチーズですが、ビタミンCと食物繊維が入っていないため、野菜と一緒に食べるとバランスが良くなります。
この裏ワザを試すときに、最初、片栗粉の量が少なすぎない？と思いながらやったのですが、ちゃんと「パラパラ」になりました。簡単に出来るのでぜひやってみてくださいね。
＜参考文献＞
からだによく効く食べ物大事典 監修 三浦理代 池田書店
専門医が教えるビタミン・ミネラル早わかり 幻冬舎
