忙しい日に助かる「下味冷凍」。お肉や魚に下味をつけて冷凍しておくだけで、遅く帰った日でも手早くメインおかずが用意できます。今回は共働き料理家のぐっち夫婦に「鮭」を使った下味冷凍レシピを教えてもらいました。
なかなかお魚を取り入れられないというご家庭も、下味冷凍をつくっておくととっても便利なんです。


下味冷凍があれば魚も手軽に食べられる！　漬け込んで焼くだけの鮭のみそ焼き

下味冷凍で魚料理もラクちん！みそに漬けて焼くだけみそ焼きが完成！



「下ごしらえがラク」「おいしさ長もち」とメリットの多い下味冷凍。お肉の下味冷凍をご紹介してきましたが、もちろん魚も下味冷凍できますよ。

今回は、一年中手に入りやすい「鮭」を使います。すりゴマ、みそ、砂糖などの調味料を袋の中で混ぜて、鮭を漬けたら完成。食べたいときにはフライパンで焼くだけでできあがり！　魚料理はなんだか面倒…という方にもおすすめしたい簡単レシピです。


●鮭のゴマみそ漬け（下味冷凍）







【材料】

・生鮭の切り身　2切れ

・A［みそ大さじ2　すりゴマ大さじ1　砂糖小さじ1　酒大さじ1］

【つくり方】

（1）　鮭は塩少々振り、10分ほど置く。





（2）　ジッパーつき保存袋にAを入れてもみこむ。





（3）　（1）の鮭の水気をペーパーなどでふき取る。（2）に入れ、できるだけ平らにし、空気を抜いて封をし、冷凍庫で保存する。





※保存目安は1か月ほどです


●下味冷凍でつくる「鮭のゴマみそ焼き」


下味冷凍した鮭のゴマみそ漬けを調理していきます。といっても、あらかじめ冷蔵室に移して解凍し、あとは油をひいたフライパンで焼くだけ！　みそは焦げやすいので、その点だけ注意してくださいね。鮭の代わりにタラや鶏モモ肉でもOKです。



【材料（2人分）】

・鮭のゴマみそ漬け（下味冷凍）

・ゴマ油…小さじ2

・添え野菜（写真はカブの浅漬けを添えています）

【つくり方】

・下準備
鮭は冷蔵室に入れ、解凍させておく。



（1）　フライパンに油を熱し、鮭の皮目から弱めの中火で焼く。





（2）　焼き色がついたら裏返し、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。





（3）　皿に盛り、お好みの野菜を添える。



［1人前　179kcal］


出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）追補2018年


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●教えてくれた人
【ぐっち夫婦】



Tatsuya､SHINOからなる夫婦料理家ユニット。共働き夫婦で料理家、SHINOは栄養士の資格ももつ。インスタグラム（＠gucchi_fuufu
）やホームページ「ぐっち夫婦の今日なにたべよう？
」で日々の料理が楽しくおいしくなるアイデアを発信している。新刊『ぐっち夫婦の下味冷凍で毎日すぐできごはん
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