枝豆の調理は蒸し焼きがおすすめ 茹でるとビタミンCが半減

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 枝豆は茹でる調理法が定番だが、管理栄養士は「蒸し焼き」を勧めている
  • 茹でると豊富なビタミンCなどが流出してしまい、約半分しか残らないそう
  • 栄養面だけでなく甘み成分も減少するので、おいしさにも影響するとのこと

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