健康で長生きするためになにを食べるべきか。京都大学名誉教授の家森幸男さんは「長寿の鍵を握るタンパク質を多く摂取するといい。特に魚はタウリンやオメガ3脂肪酸などの栄養素が含まれており、健康効果が高い。」という――。（第1回）※本稿は、家森幸男『80代現役医師夫婦の賢食術』（文春新書）の一部を抜粋、再編集したものです。写真＝iStock.com／fcafotodigital※写真はイメージです - 写真＝iStock.com／fcafotodigital