元店員が教える！美味しい「ハンバーグの焼き方」レシピ
元店員が教える！美味しいハンバーグの焼き方
家庭料理の定番、ハンバーグ。ちょっとしたコツを習得するだけで、いつものハンバーグが驚くほどおいしくなりますよ。元ステーキハウスの店員だというユーザーが紹介している、ハンバーグの焼き方レシピを紹介します！ポイントは成形と焼き時間だそう。早速チェックしていきましょう！
元ステーキハウス店員の基本のハンバーグ
by なみのレシピノート
以前ステーキハウスで働いていた私が秘密の焼き方を伝授！
ポイントは成形と焼き時間。
これだけで肉汁溢れるハンバーグに♪
ハンバーグのタネのレシピ
150g×３個分の材料はこちら。
合挽き肉：300g
玉ねぎ：1/4個(50g)
卵：1個
パン粉：大さじ4
マヨネーズ：大さじ1
牛乳(豆乳でも)：大さじ1
料理酒：小さじ1
塩：ふたつまみ
胡椒：2〜3振り
焼き方にコツあり！絶対おいしくなるハンバーグの作り方
（１）玉ねぎは皮を剥いてみじん切りにする。玉ねぎは炒めず生のまま使います。
（２）大きめのボウルに材料を全部入れてしっかり混ぜる。ひき肉に粘りが出るまでしっかり捏ねてください。
(3)生地を3等分にしておく。1個当たり大体150gになります。
(4)フライパンを中火にかけて温める。焼き方はスキレットもフライパンも同じです。
(5)生地を1つ持って、両手で10回キャッチボールする。これで中の空気を抜きます。
（６）生地を俵型に整える。形は大体でOKです。
（７）生地を片手に乗せて、反対の手の指全体で潰して厚さ1〜1.5cmの小判型にする。
（８）
油はひかずにフライパンに生地を乗せて、指で厚みを均等に整える。まとめて焼くときは全部乗せて30秒待って次へ。
（９）蓋をして3分30秒焼く。
（１０）裏返したら再び蓋をして3分30秒焼く。スライスチーズを乗せる時はここで。
（１１）フライ返しで軽く押して溢れてくる肉汁の色をチェックする。出てくるのが真っ白い肉汁なら蓋をして30秒焼きます。
（１２）盛り付けたら完成です。温かいうちに切ると肉汁が溢れ出します。(豆乳を使うと肉汁が白っぽくなる場合があります)
コツを知って美味しいハンバーグを焼こう！
いかがでしたか？焼く前にしっかりタネをこねること、空気をしっかり抜くことが大切なポイントのようです。いつもの料理がおいしくなるコツを知ると、日々のご飯がもっと楽しくなりそうですね。今回のハンバーグの焼き方のコツもぜひ覚えておいてくださいね！
