バレンタイン間近！今年の「アムール・デュ・ショコラ」で狙いたい注目チョコレートは？

2021年1月23日 10時47分

食楽web

　年に一度のチョコレートの祭典として親しまれている高島屋のバレンタイン催事「アムール・デュ・ショコラ」が、今年は店頭とオンラインで開催されています。高島屋のバイヤーが厳選した日本初上陸のブランドから、おうち時間が増えた今ならではのチョコレートなど、目が離せないものばかり。

　そんな100以上のブランドが集う同イベントで販売されるチョコレートのなかから、注目の逸品をピックアップしました。2021年のバレンタインのトレンドと楽しみ方をご紹介しましょう。

日本初上陸ブランドのキーワードは「台湾」と「サステナブル」

「台湾産グランクリュカカオ＆クラシックトリュフ（2種類計6個入）」（3348円）を手掛けるオーナーパティシエYu氏は32歳の若き実力派

　日本初上陸の海外ブランドが多数登場するのもアムール・デュ・ショコラの特徴。今年の初上陸チョコレートで注目したいテーマは「台湾」と「サステナブル」です。

　まずご紹介したいのが、2016年・2017年のインターナショナルチョコレートアワードアジア・パシフィック部門で台湾ブランドとして初受賞した『YUショコラティエ』。トリュフをはじめ、ジャスミンや文旦の花の蜜など、台湾産素材の魅力を引き出したボンボンショコラが登場します。

「ショコラアソート（6種類計6個入）」（3132円）は、台湾産カカオ、Yiu、文旦蜜、ジャスミン、金柑レモン、シェリーリュウガンの6粒がセットになっている。試食したところ、フルーティーなカカオの香りとほのかな甘さが絶妙だった

　台湾＝チョコレートというイメージはあまりありませんが、オーナーパティシエのYu氏はフランスの『ジャック・ジュナン』での修業経験もあるスゴ腕。チョコレートには台湾ならではの食材が使われているので、味覚で台湾旅行気分を楽しめるというのも、このご時勢には嬉しいですね。

「レ・ミニャルディーズ（4種類計8個入）」（2592円）は、ほんのり甘じょっぱさを感じるサブレサンド。ザクザクした食感もクセになる

　続いて注目したいのが、日本初上陸となるフランスのブランド『ミニャール』のサブレサンド。こちらはバニラやカシスなど4種類のサブレにジャンドゥーヤのガナッシュをサンドしたもので、フランスの国際有機認証機関であるECOCERT認証を取得。生物分解可能なプラスチックを包材に使用するなど、サステナブルな取り組みも注目されているブランドです。

高島屋のバイヤーが注目する気鋭のショコラティエは？

右は「バーグルモン（4種類計4個入）」（3618円）、左は「ヌーボーセレクション（4種類計9個入）」（3402円）。筆者が試食したヌーボーセレクションの1フレーバーは、ひと口食べるとジンジャーブレッドが広がり、和の生姜よりも少しスパイシーな味わいだった

　もちろん、世界的に著名なショコラトリーもハズせません。パリのマレ地区に店舗を構える『ジャック・ジュナン』のジュナン氏といえば、数々の受賞歴を誇る超有名ショコラティエ。同氏のスペシャリテ「キャラメル」を始め、さまざまな素材を組み合わせたバータイプのショコラは一度食べる価値あり。

　そのほか、個性的なチョコレートを探している人におすすめなのが『ヴァンサン・ヴァレ』です。ワールドチョコレートマスターズ2015において、当時27歳で優勝したショコラティエで、バジル＆レモンのキャラメルドームなど、見た目の美しさと味の意外性を楽しめるのが魅力です。

「高島屋セレクション（9種類計9個入）」（3456円）のなかには、高島屋のために製作された3種類のショコラも入っている。今回はピーナツプラリネを試食したところ、キャラメルのような香ばしさがあり、ピーナツの風味も最高

　意外性といえば、フランスの若手シェフのなかでも注目株と言われる『ジュリアン・デジュノ』も忘れてはいけません。日本の紫蘇を使ったペーストとデシュノ氏自慢のプラリネとのマリアージュが楽しめる新作や、繊細なテクニックや隠し味が効いたプラリネがいただけます。

右は「クラシックプラリネアソート（3種類計9個入）」（3348円）、左は「プラリネビークッシュ（3種類計9個入）」（3348円）。紫蘇とレモンのフルーツペーストを使ったショコラは、レオンがしっかり感じられ、紫蘇は程よく風味が残る程度だった

　このほか、『パトリック・ロジェ』、『ジャック・ジュナン』、『ピエール・エルメ・パリ』、『ラ・メゾン・デュ・ショコラ』、『パティスリー・サダハル・アオキ・パリ』、『ローラン・ル・ダニエル』のショコラがセットになった「スペシャルコラボレーションBOX 2021（6個入）」（3456円）も登場します。まさに夢の共演ともいえるこのBOXはぜひ食べておきたいところ。