今年のクリスマスは家で、家族が喜ぶごちそうをつくりたい人も多いのでは。

鶏胸肉のような身近な食材で、簡単にごちそうになるレシピを教えてくれたのは、テレビや雑誌に引っ張りだこの「伝説の家政婦」こと志麻さん。
特別感が出る、大満足な鶏胸肉レシピ「鶏胸肉のカリカリフライドチキン」を教えてもらいました。


鶏胸肉のカリカリフライドチキン

志麻さんの鶏胸肉レシピ。ポイントはカレー粉とパン粉



パン粉を細かくつぶしてまぶせば、ザックザクの楽しい歯触りに。カレー粉でアクセントがついて、箸が止まらなくなるごちそうに変身。油が冷たいうちに肉を入れて揚げ焼きにするのもポイントです。


●鶏胸肉のカリカリフライドチキン




【材料（4人分）】

・鶏胸肉　2枚

・塩、コショウ　各少し

・ニンニク（すりおろす）　1かけ

・牛乳　1／4カップ

・A［小麦粉100g　パン粉（細かくする）15g　カレー粉小さじ1／4　コショウ適量］

・揚げ油　適量

【つくり方】

（1）　鶏肉は1枚を4等分に切り、塩、コショウで下味をつける。





（2）　ボウルにニンニクと牛乳を入れ、（1）を30分つける。





（3）　別のボウルにAを入れてよく混ぜる。





（4）　（2）に（3）の半量を入れ、よく混ぜる。





（5）　フライパンに深さ1cmの油を入れて中火にかける。（4）に残りの（3）をまぶし、色よく揚げ焼きする。





［1人分391kcal］




ESSE1月号
には、超保存版「伝説の家政婦・志麻さんのチキンとポークのおかずブック」が別冊付録に。68pにわたってレシピをご紹介しています。ぜひチェックしてみてください。



＜撮影／難波雄史　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【タサン志麻さん】



国内外のフレンチレストランで修業ののち、「より自由で簡単なフランスの家庭料理を伝えたい」と家政婦に転身。著書『志麻さんのベストおかず
』（扶桑社刊）など多数。テレビなどメディアでも活躍。