おうち時間で、ピザをつくってみませんか？　生地さえつくっておけば、定番の味から和風テイスト、デザート感覚のものまで楽しめるのがピザのいいところ。

ここでは、基本のピザ生地のつくり方と、それを使った「ジャーマンポテトピザ」のつくり方を、料理研究家のゆーママさんに教わりました。


ピザを家で手づくりしてみませんか？

おうちで手づくり！ピザ生地と「ジャーマンポテトピザ」のレシピ




●基本のピザ生地


ふっくら、もっちりタイプの生地。手づくりの優しい味が最高です。



【材料（直径22cm　2枚分）】

・強力粉　150g

・上白糖　5g

・塩　3g

・インスタントドライイースト　4g

・冷水　1／2カップ

・オリーブオイル　大さじ1／2

【つくり方】





（1）　ボウルに強力粉を入れ、スプーンで中心にくぼみをつくる。くぼみに砂糖、塩、ドライイーストの順に入れ、イーストめがけて冷水を注ぐ。





（2）　大きめのスプーンでイーストと水をなじませ、イーストの粒がなくなってふやけたら、全体をざっくりと混ぜる。オリーブオイルも加えてさらにざっくりと混ぜる。





（3）　粉っぽさがなくなって、ひとかたまりになってきたら、手でダマがなくなるまで2分ほどしっかりこねる。ラップをして室温で10分休ませ、
再び2分ほどこねる。





（4）　ラップをかぶせて室温に30〜50分置き、約1．8倍に生地が膨らむまで休ませる（一次発酵）。※夏場、冬場、室温、湿度によって発酵時間が異なるので、膨らみ具合を目安にする。





（5）　作業台と生地の表面に打ち粉（分量外の強力粉）をする。生地を台に取り出してスケッパーなどで2分割し、
手で軽く押してガス抜きする。生地の端を中央に集めるようにして折り込み、閉じ目を下にして手のひらで円を描くように転がし、丸める（分割）。
ふんわりラップ（もしくはかたく絞ったぬれふきん）をかけ、10分ほど休ませる（ベンチタイム）。





（6）　打ち粉（分量外）をふった台に生地をのせ、生地に打ち粉（分量外）を薄くふりながら、めん棒で薄くのばし、手で形を整える（成形）。



［1枚317kcal］





●ジャーマンポテトピザ







【材料（直径22cm　1枚分）】

・基本のピザ生地（上記参照）　1枚

・ジャガイモ　2個（200g）

・A［バター20g　顆粒コンソメスープの素小さじ1／2］

・ベーコン（厚切り）　10枚（50g）

・タマネギ　1／4個

・ピザ用チーズ　80g

・B［粉チーズ小さじ1　粗びきコショウ（黒・好みで）適量］

・パセリ（みじん切り）　適量


【下準備】
オーブンを天板ごと250℃に予熱する

【つくり方】



（1）　ジャガイモはひと口大に切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で8分ほど加熱する。熱いうちにAを加えて混ぜる。ベーコンは1cm幅の棒状に切り、タマネギは薄切りにする。



（2）　クッキングシートにピザ生地をのせ、（1）のタマネギ、ジャガイモ、ベーコンを順にのせ、ピザ用チーズをかけてBをふる。



（3）　予熱しておいた天板に（2）をシートごとのせ、250℃のオーブンで12〜14分焼き、取り出してパセリを散らす。



［全量1196kcal］



＜ポイント＞


ジャガイモは熱いうちにバターとコンソメを混ぜておくと、味がしみ込みやすいです。



※このレシピは、ESSE2020年1月号別冊付録「春夏秋冬の殿堂入りレシピ」に掲載されたものです。初出時、基本のピザ生地・材料の冷水の分量に誤りがありました。正しくは今回記載したとおり「冷水　1／2カップ」となります。謹んでお詫び申し上げます。

＜レシピ／ゆーママ　撮影／難波雄史　取材・文／ESSE編集部＞