ビールと合わせるのがおすすめ！　ディック・テイラーのビーントゥバーチョコレート

2016年1月27日 0時0分

ビールと合わせるのがおすすめ！
ディック・テイラーのビーントゥバーチョコレート

2016.01.27

©dicktaylar

ビーントゥバーチョコレートってご存じですか？カカオ豆を選別するところから板チョコレートになるまで、全ての工程を一つの工房で手がけているチョコレートのこと。サードウェーブコーヒーに次ぎ欧米で広まり、日本にもこの流れは入ってきているよう。カカオ豆ごとの最大の風味・味わい・こだわりを自らの力で表現することができるとされる“ビーントゥバーチョコレート”の生産を2010年からスタートし、今一番アメリカで注目のブランドのひとつとされる『ディック・テイラー』のチョコレートを紹介。

シンプルな原材料で最大の味わい

原材料は豆のブレンドを一切行わない「シングルオリジン」のカカオ豆と、オーガニックのキビ砂糖のみ。乳化剤や添加物、バターやミルク、香料も一切使わないことで産地ごとに異なるカカオ豆本来の持つ豊かな香りや果実味、苦味のバリエーションを最大限に引き出している。

お気に入りのチョコレートをおすすめのビールと合わせて

チョコレートを赤ワインや、最近では日本酒と合わせていただく、という話を聞くので生産者のディック氏とテイラー氏に、それぞれのフレーバーに合うお酒は何かと尋ねてみた。すると、全てビールの種類とのペアリングリストが届いた。どうやら、この質問のためにわざわざテイスティングしてくださったようだ。そのおすすめのペアリングリストをご紹介しよう。

<ディック・テイラーのチョコレートとおすすめのビールの組み合わせ>

・72%ベリーズ・トレド × Anchor IPA / Anchor Brewing
・72%マダガスカル・サンビラーノ × Tangerine Wheat / Lost Coast Brewery
・76%エクアドル・カミノヴェルデ × Pumpkinhead / Shipyard Brewing Co.
・ブラックフィグ × Fire Rock Pale Ale / Kona Brewing Co.
・メープルココナッツ × Black in Black / 21st Amanedment Brewery (黒IPAビール)
・フルールドセル × Black Butte Porter /　Deschutes Brewery
(※ビールは日本で販売されていないものもあります。)

チョコレートの各フレーバーの詳細はこちら
http://www.krongthip.co.jp/dick-taylor-craft-chocolate/

もうすぐバレンタイン。タブレットチョコとしては少々お値段の張るビーントゥバーチョコレートを渡すなら、職場でお世話になっている先輩や上司、もちろん本命さんにもおすすめ。！（ただし、価値がわからない人なら板チョコなので義理と勘違いされる恐れあり)
女子会で上記のチョコレートとペアリングのビールを集めて、リッチに食べ比べ会を開いてもおもしろそう。