素材の旨みを活かした“おいしい”スープを作ってみませんか（出所：『しみこむスープ』）料理研究家・角田真秀さんは著書『しみこむスープ』で、インスタントのもとを使わず、だしを取る手間もかけずに作れる、おいしいスープのレシピを紹介しています。手軽に作れるレシピばかりですが、味の決め手となるのは食材がもつ、あるいは調理の過程で生まれる「旨み」です。「食材がもつ、あるいは調理の過程で生まれる"旨み"を生かして