煮ても焼いてもウマいナス。わが家ではオールシーズン、毎日食卓に並ぶ野菜の筆頭です。でも、どんな食べ方をしても捨ててしまうのが「へた」。当然のごとく切り落とされてしまう部分ですが、ココを食べる調理法があると聞きました。それ、昭和な時代の無駄を出さない知恵なんですよ。令和の今なら、さしずめサステナブルですね。調理法は、旨味を凝縮させるあのワザです。さっそく試してみます。 「ナスの切り干し