【ギョニソでまかない】板前歴20年が一番ウマいと太鼓判！「魚肉ソーセージのツナレタス炒め」に挑戦♪
【鬼コスパ】材料2つ！肉の代わりにギョニソ♡リュウジ考案「虚無肉じゃが」は濃ゆい味付けがしみしみ～
「魚肉ソーセージのツナレタス炒め」考案者は仕出し割烹の総料理長
料理人歴20年の仕出し割烹の総料理長が運営するYouTubeの料理チャンネル『料亭スタイル』で見つけたのは、「魚肉ソーセージのツナレタス炒め」。「魚肉ソーセージを使ったまかない料理で一番おいしい食べ方」だと紹介していたので、興味を惹かれました。
ちなみに『料亭スタイル』のチャンネル登録者数は、9.63万人。1912年創業の料亭がルーツの仕出し割烹・しげよしの総料理長が運営しています。おなじみの料理をおいしくするコツや、プロの味わいがたくさん紹介されているんですよ。
魚肉ソーセージはそのままでもおいしく食べられますが、お肉の代わりに大活躍する節約食材。おいしくてボリュームアップもしそうなので作ってみます。
マヨネーズがポイント！「魚肉ソーセージのツナレタス炒め」にトライ！
【材料】（作りやすい分量）
魚肉ソーセージ…2本
レタス…1個 ※今回は460g使用
ツナ缶（オイル漬け）…Lサイズ1缶またはMサイズ2缶
卵…2個
マヨネーズ…約30g
塩・こしょう…各少々
白だし…小さじ1
しょうゆ…ひとまわし
ゴマ油…大さじ1
1.魚肉ソーセージを斜め薄切りにし、レタスを丸ごと流水で洗います。
魚肉ソーセージは、1cm幅くらいの斜め切りに。レタスは葉の間に水を流すようにして、洗っておきました。
2.フライパンにマヨネーズを入れて中火で熱し、魚肉ソーセージがこんがりとするまで焼きます。
サラダ油の代わりにマヨネーズを使うことで、魚肉ソーセージにコクが付くそうですよ。
しばらく加熱するとマヨネーズは完全に溶けて、油がたっぷり！5分ほど炒めたところで、こんがり焼き色が付きました。
3.芯を取ったレタスは、手でひと口サイズにちぎり、2に加えて炒めます。
レタスは手でざっくりとちぎって加えます。レタス1個をちぎると量がたっぷりになりますが、3分ほど炒めると、かさがぐっと減りました。
4.ツナ缶を油ごと入れてサッと混ぜます。溶きほぐした卵も加え、混ぜながら炒めます。
ツナ缶を油ごと加えます。マヨネーズで炒めた上にツナ缶の油も加わり、こってりとした味になりそうで少し心配…。
溶き卵を加え、混ぜながら卵を加熱します。
5.塩とこしょう、白だし、しょうゆ、ゴマ油を加えて混ぜ合わせます。
卵に火が通ったら、塩とこしょう、白だし、しょうゆ、ゴマ油で味付けし、全体を軽く混ぜたら完成です。レタス1個を使いましたが、魚肉ソーセージ、ツナ、卵とのバランスはちょうどいいくらいの量になりました。
だしが効いた卵とじ風！レタスはやわらかいのにシャキシャキ食感♪
YouTubeの料理チャンネル『料亭スタイル』で紹介されていた、「魚肉ソーセージのツナレタス炒め」が完成しました。水分はほとんど加えていないのに、レタスの水分が出て、だしで煮たような仕上がりに。このレシピの分量で2人分くらいの量になりましたよ。
マヨネーズで魚肉ソーセージをしっかりと炒めたことで、表面に焼き色が付き、お肉感が増しています♪
たっぷりのマヨネーズとツナ缶の油を加えたので、こってりとした洋風な味わいかと思いきや…!?不思議なことに、あっさりとした和風味♪白だしやしょうゆを少量加えましたが、だしで煮込んだようなおいしさが広がります。
炒めている間に、魚肉ソーセージとツナから魚の旨味が出たのでしょうね。予想外のあっさりとしたおいしさで、料理人歴20年の総料理長が、魚肉ソーセージの一番おいしい食べ方と紹介していたのも、うなずけました♪
魚肉ソーセージとツナから旨味が♪だしを使わなくてもあっさり和食風に
料理人歴20年の総料理長がおすすめしていた魚肉ソーセージの一番おいしい食べ方は、和風のあっさり味に仕上がる簡単な炒め物。料理長の言葉通り、絶品のおいしさでした。
マヨネーズやツナをたっぷり使うので、こってりとした洋風の味わいになるかと思いましたが…。さすが仕出し割烹の総料理長レシピだけありますね！不思議と、おいしい和食に仕上がりました。
魚肉ソーセージ、ツナ、卵、レタスと、入手しやすい食材だけを使い、手軽においしく作れるので、とてもおすすめですよ！レタス1個をペロリと食べられるので、ぜひ作ってみてくださいね。
