「スティックズッキーニのフライ」に挑戦♪タレを揉みこんでサクッと揚げれば…地中海の風が駆け抜ける～♪

旬を迎えているズッキーニですが、焼いたり、せいぜいスープに入れたりが筆者の調理レパートリー。でも先日、イタリアンシェフのYouTubeでとってもおいしそうなズッキーニレシピを見つけたんです。スティック状にカットしたズッキーニを揚げるんですって。とってもシンプルですが、その身にアンチョビ他の調味料を揉みこんで、こんがりと揚げるのがおいしさの秘訣とか。レモンをかけると…甘みと旨味が3倍増しになるって♪よし、これは絶対作ろう！

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YouTubeのチャンネル名は『Aosトラットリア』。東銀座のイタリアンレストラン「ラ・ボッテガイア」を運営する青池隆明さんが、日本の旬の食材を使ったおいしいイタリアンレシピを紹介する人気のYouTubeチャンネルです。

難しい技術より、基本を守れば多少アバウトでも簡単においしく作れるというイタリアンレシピを紹介してくれています。青池さんと、高校の同級生との自然体のおしゃべりもとても楽しい動画です！

揚げる「スティックズッキーニのフライ」の材料はこちら！

【材料】2～3人分
・ズッキーニ…2本
・アンチョビ…2枚
・しょうゆ…大さじ2
・にんにく…1かけ
・マスタード…適量　※今回は粒マスタードを使用
・片栗粉…適量
・こしょう…適量
・レモン（国産）…お好みで



【作り方】
1. ズッキーニは縦半分に切り、さらに3等分にします。
1本が6等分になるように切ります。



2. 1のズッキーニ全体をフォークで刺します。こうすることで、味が染み込みやすくなるそうです。



こんな感じでしょうか。



3. アンチョビはみじん切りに、にんにくはすりおろしておきます。
ボウルにアンチョビ、にんにく、しょうゆ、マスタードを加えてよく混ぜます。



4. 3を2のズッキーニにかけて揉み込み、10～15分ほど置きます。






5. 4のズッキーニに片栗粉をまぶします。



6. 180℃に熱した油で、きつね色になるまで3分ほど揚げます。



いい色になってきましたね！
ズッキーニは生でも食べられるので、こんがりと色がついたらOKだそうです。



7. お皿に盛りつけて、お好みでこしょうとレモンをかけて完成です！



これはおいしそう！さっそくいただきます！

まずにんにくの香りがぐっときて、よく知ってる唐揚げだ！と錯覚しますが、それからアンチョビの風味が鼻を抜けていきます。そこにサクッ、ジュワッとしたズッキーニの食感も楽しめて、これはやっぱりイタリアーン！です。おいしい♡

レモンを搾れば、甘みも旨味も3倍増し！

レモンを搾って、こしょうをかけて食べてみました。レモンをかけたらこんなに味が変わるなんて、正直思っていませんでした。レモンがズッキーニの甘みや旨味をぐっと引き出してくれます。アンチョビの風味も強くなり、地中海の爽やかさが口の中を駆け抜けます！この一品にはレモンが欠かせないなと食べながら思いました。レモンをかけると、さらにさらにおいしくなります！

ズッキーニを縦に切ったことでしっかりと食感が残っていて、夫も「これは確かに止まらないね」とパクパク食べていました！

この夏おすすめの揚げる「スティックズッキーニのフライ」、よかったら作ってみてくださいね♪

動画はこちらをチェック！
https://www.youtube.com/watch?v=voRE0uDOV7U