イカとじゃがいもの奇跡のコラボ!?「イカコロッケ」作ってみた！ホク＆ムニュ～な珍食感であり、あり♡【農家直伝】

2022年12月3日 17時0分

新潟県の佐渡島では農業のほかに漁業も盛ん。なかでもイカは1年を通じて様々な種類が獲れる絶好の漁場があり、「イカ王国」との呼び名も。そんな佐渡の農家に教わった「イカコロッケ」は獲れたてのイカと自家製じゃがいもを合わせた、海の幸と里の幸の究極コラボレーションです。意外すぎる！とも思いますが、作って確かめたいと思います。

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騙されたと思って、試して！「イカコロッケ」

材料（4人分）
イカ…小1杯（300g）※今回はスルメイカを使用
じゃがいも…3～4個（450～600g）
玉ねぎ…小1個（150g）
小麦粉…適量
卵…1個
パン粉…適量
バター…適量
しょうゆ…適量
酒…適量
揚げ油…適量

下ごしらえ
イカはワタや軟骨を取り、皮を剥く。

作り方
1. イカは筒切りにしてから、1㎝角に切る。

イカの下ごしらえが面倒な方はスーパーの鮮魚売り場などに頼んでくださいね。

2. 1のイカをバターで炒め、しょうゆ、酒を加えて味付けする。

炒めるうちに、イカとバターじょうゆのいい香りが漂ってきました。

3. じゃがいもは皮ごと茹で、火が通ったら皮を剥き、フォークなどで潰す。

皮が裂けてきたら茹で上がりのサイン。

皮を剥くときは、やけどに注意しましょう！濡れ布巾を用意し、指を冷やしながら剥くのがおすすめです。

4. 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油（分量外）を中火で熱し、全体が透き通るまで炒める。

5. ボウルに2のイカ、3のじゃがいも、4の玉ねぎを入れてよく混ぜ、好みの大きさに丸める。

今回は一口大に丸めてみました。

6. 5に小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣を付け、180℃の油できつね色になるまで揚げれば出来上がり。

表面にイカが見えている状態だと揚げる際に爆ぜるので、衣はしっかりつけましょう！

完成しました～！コロコロしていてかわいい見た目にキュン。

作っている途中、イカとバターじょうゆのいい香りがして、このままビールと一緒に食べたい！と何度思ったことか（笑）。

彩りで紫キャベツのかいわれ菜（分量外）をトッピング。では、さっそくいただきます！

さっくりとした衣にホクホクのじゃがいも。時折出てくるイカが噛むと ”ムニュ” となる食感が面白く、バターのコクとしょうゆの風味もいい感じに効いています。

コロッケと言えばソースをつけたくなりますが、このままでも十分！イカを炒めるときにバターとしょうゆを気持ち多めにして、濃いめの味つけにしてもおいしそう。

調べてみると、イカにはコレステロールを減らす作用があるタウリンを豊富に含んでいるとか。お酒のアテにぴったりだ～！コレはかなりうれしい発見（笑）。