ガリバタ、ピザ、半熟卵…のせる具材で七変化！つまみに最高な豆腐ステーキ5つ

2022年3月26日 16時0分

お酒のつまみにうれしい豆腐料理。冷奴や湯豆腐もいいですが、こんがり焼いて豆腐ステーキにするのもおすすめです。半熟卵をのせたり、ガーリックバターで焼いたり、チーズをのせてピザ風にしたり…。家にある調味料で七変化を楽しみましょ♪

■とろとろ卵のっけ豆腐ステーキ

【材料・2人分】

もめん豆腐…1丁(約300g)、卵…2個、万能ねぎ…1/5束、サラダ油…大さじ1/2、小麦粉…適量、たれ（おろしにんにく…1/4片分、しょうゆ・みりん…各大さじ１と1/2、はちみつ…大さじ1）、サラダ油…大さじ1/2、塩、こしょう

【作り方】

1.もめん豆腐は厚みを半分に切って1切れずつペーパータオルに包み、約5分おく。水けを押さえ、塩、こしょう各少々をふる。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を混ぜる。万能ねぎは小口切りにする。

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐に小麦粉適量をまぶして並べ入れる。約3分焼いてこんがりと色づいたら上下を返し、さらに約2分焼いて器に盛る。フライパンをさっと拭き、たれを入れて軽く煮詰め、豆腐とは別の器に移す。

3.フライパンを洗ってサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、１の卵液を流し入れる。大きく混ぜ、半熟状になったら豆腐にのせる。２で取りおいたたれをかけ、万能ねぎをふる。

（1人分333kcal、塩分3.5g　調理／市瀬悦子　栄養計算／スタジオ食）

にんにくをきかせた甘じょっぱいタレととろとろ卵をからめれば、淡白な豆腐がボリュームのある絶品おつまみに！　ご飯のおかずにも喜ばれそうです。

豆腐ステーキは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。

■豆腐のガーリックバターステーキ

もめん豆腐に小麦粉をまぶして、肉を焼くようにこんがりと焼いて。バターは仕上げに真ん中にのせて、溶かしながらいただきます。

■おろし豆腐ステーキ

片栗粉をまぶして揚げ焼きにした豆腐を、大根おろしと青じそでさっぱりと。炒めたとりひき肉をのせると食べごたえがアップ。

■豆腐ステーキのピザ風

洋風な気分のときは、ピザソースとチーズをのせてフライパンで蒸し焼きに。ダイエット中にもいいかもしれません。

■豆腐ステーキのカレーソース

余ったカレールウとトマトで作ったミートソースがたっぷり。チーズは熱いうちにのせて、とろ～り食感を楽しみましょう。

豆腐ステーキの水切りはレンジで行うとラク。豆腐の厚みを半分に切ってペーパータオルではさみ、耐熱皿にのせて電子レンジ（500W）で約１分30秒加熱します。

文＝齋藤久美子（栄養士）

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