田町の讃岐うどん店『こびんちょ』で絶品「鶏パーコーうどん」を食べてきた

2020年12月7日 11時0分

『うどん骨付き揚げ鶏こびんちょ』の「鶏パーコーうどん」｜食楽web

　カラッと揚げた分厚い豚肉を中華そばの上にのせたパーコー麺。中華料理店などではおなじみで、筆者も大好きなメニューなのですが、もしその豚肉が鶏肉、つまりからあげだったら…。しかも麺が本格的な讃岐うどんだったら…。これ、いかにも美味しそうだと思いませんか？

　そして実際に、そんなメニューがいただける店があるのです。その名も「鶏パーコーうどん」。これは、東京・芝浦に今年（2020年）9月に全館開業した「ムスブ田町」にある『うどん骨付き揚げ鶏こびんちょ』の名物メニューなんです。

お店はJR田町駅・芝浦口にある「ムスブ田町」の1Fにあります

『こびんちょ』は本場・讃岐うどんの名店。“こびんちょ”とは讃岐地方の方言で、“子ども”のことなのだとか。そしてこのお店は「骨付き揚げ鶏」も人気メニューのひとつ。これはカラアゲニストとしてはいずれも食べてみなければならぬ！ということでさっそく芝浦へ行ってきました。

カレースパイスが絶妙なからあげがうどんの上に

鶏パーコーうどんについてくる「生七味」は、ピリリとしつつ旨みも強い一品

　まずはドハマリしているお客さんが大勢いるという「鶏パーコーうどん」（880円）を。ちょっと濃いめの和風だしとうどん、その上にからあげです。このからあげ、衣にカレースパイスで味付けをしているとのこと。

　さっそくひと口いただきます。スパイシーな衣にも肉にも和風だしがしみ込んでいて、得も言われぬコクと濃厚さ。たしかにこれはドハマリ必至の美味さです。エスニックな味と和風味が見事に融合・調和しており、“和スニック”とでもいうべき印象です。

和風だしをしっかり吸ったからあげ。いろいろなうま味がからみあって絶品！

　うどんはコシがあり、なめらかでツルンとした舌ざわり。気持ちよく、そして勢いよく口、のど、お腹へと滑り込んでいきます。う～ん、さすが本場のうどん。旨いです！食べ進むほどに、つゆにも衣のカレースパイスがじわじわとしみ出してきて、食べれば食べるほど味が徐々にカレーうどん風になっていくのも楽しいです。

骨までしゃぶりつきたくなる「骨付き揚げ鶏」

骨付き揚げ鶏（半身・880円）

　そしていよいよ「骨付き揚げ鶏」をいただきます。塩のみで味付けした素揚げです。ひな鳥を使用しているとのことで、小振りですが女性でもペロリと完食できてしまうサイズ感が好評だそう。

　まずはムネ肉やササミの部分から。表面の皮がパリッといい食感です。淡白な印象がある部位ですが、意外にジューシー。おまけに肉汁もじわっとあふれ出してくるではありませんか。揚げ具合も完璧で、小さい骨ならバリバリと食べることができます。

ムネ肉とササミの部位から肉汁がじんわりと染み出してきます

　モモ肉は濃厚な旨みがしっかりと閉じ込められています。皮部分の軽いお焦げの香ばしさとともに、濃い味わいが口中を駆け巡ります。無我夢中で食べ進めてしまい、あっという間に大きな骨のみの姿に。骨の周辺の旨みが強い部分も最高で、思わずしゃぶり尽くしたくなります。半身揚げはこうでなくっちゃ！という正統派の味わいです。

　骨付き揚げ鶏は、半身以外にモモ肉の部位（500円）も。そのほか四国の名物「じゃこカツ」（600円）なども味わえます。昼はうどん屋さんですが、夜は居酒屋。揚げ鶏で一杯やって、うどんで〆るというのもありですね。

●SHOP INFO